Russian Foodie Весна 2016 | Page 80

сезонный
десерт

Английские
пасхальные
булочки

Английские
пасхальные булочки
Время приготовления: 1 час + время на расстойку теста. Порции: 12 штук.

Ингредиенты: Для теста:310 мл молока
1 ст.л. сухих активных дрожжей200 г сахара2 яйца600 г мукищепотка соли1,5 ч.л.
корицы1,5 ч.л. мускатного ореха70 г сливочного масла комнатной температуры200 г
изюма Для украшения:1 яйцо30 г муки
6 ч.л. водымед, джем для подачи

Приготовление:

1. Нагреть молоко до 36–38 °С, добавить дрожжи
и сахар, накрыть полотенцем и дать постоять
30 минут.
2. Взбить яйца венчиком. Просеять муку с солью
и специями в большую миску. Добавить сливочное масло и растереть руками в крошку. Добавить
изюм, яйца и аккуратно влить молоко с дрожжами.
3. Замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть
миску чистым полотенцем или пищевой пленкой
и отставить подходить в теплом месте на 1,5 часа,
пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
4. Застелить противень бумагой для выпечки.
Разделить подошедшее тесто на 12 кусочков,

80

Russian Foodie