блюдо дня
В русской кухне оладьями называют небольшие пышные
блинчики, обычно жаренные на масле. В старину у оладьев
было много имен – аладьи, оланки, олажки, оладейки,
оладки, алябыши... А те, кто чрезмерно увлекались
оладьями, именовались оладышниками. Изначально
тесто готовили из муки, масла и яиц, в то время как
сейчас разнообразию рецептов нет предела: оладьи
можно испечь из дрожжевого и недрожжевого теста, с
добавлением овощей, фруктов и различных круп.
Рецепты и фото: Анжелика Зоркина
О
т блинов оладьи отличаются не
только размером, но и консистенцией теста. Оно должно быть очень густым – не литься, а лениво сползать
с ложки. Обычно оладьи готовятся
на сильно разогретом масле, благодаря чему они быстро прожариваются, приобретая
румяный и аппетитный вид. А чтобы убрать лишний жир, достаточно перед употреблением выложить их на салфетку и дать ему впитаться.
Оладьи хороши тем, что готовятся быстро и просто, их можно подать к завтраку или в качестве
десерта на ужин. Они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
Оладьи из зеленого
горошка
Время приготовления: 30 минут. Порции: 3–4.
Ингредиенты:2 яйца30 г сахара500 мл миндального молока280 г пшеничной муки150 г
миндальной мукищепотка соли1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного сахарарастительное масло для жаркимед, ягоды для
Приготовление:
Ингредиенты:400 г замороженного зеленого
горошка100 мл кефира1 яйцо80 г пшеничной муки½ ч.л. разрыхлителя тестащепотка солирастительное масло для жаркисоленый или копченый лосось и сметана для подачи
1. Разморозить горошек и пюрировать блендером. Добавить в пюре кефир, яйцо, соль и просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешать до однородности.
2. Разогреть в сковороде растительное масло на
среднем огне. Выкладывать на нее столовой лож-
Миндальные
оладьи
подачи
Время приготовления: 35 минут. Порции: 3–4.
Приготовление:
кой небольшие порции теста. Выпекать оладьи по
2–3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной и лососем.
1. Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, соль
и ванильный сахар. Ввести в смесь оба вида муки,
смешанные с разрыхлителем, и тщательно перемешать так, чтобы в тесте не было комочков. Дать
постоять 10 минут.
2. Разогреть в сковороде растительное масло на
среднем огне. Выкладывать на сковороду столовой
ложкой небольшие порции теста. Выпекать оладьи
по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с медом и ягодами.
Шоколадные
оладьи
Время приготовления: 30 минут. Порции: 3.
61
Russian Foodie