доброе утро!
Яйца
бенедикт
желтки в чашу блендера и взбить до однородности. Растопить сливочное масло и тонкой струйкой
влить к желтковой массе, не прекращая взбивать.
Взбивать соус еще 10–20 секунд и посолить.
6. Разрезать маффин пополам. Обжарить каждую
половинку на сковороде на сливочном масле или
в духовке в течение 5 минут на режиме «гриль».
7. Довести воду до начала кипения в большом
ковше (когда на воде только начнут появляться
пузырьки). Добавить в воду 1 ст.л. уксуса и начать
интенсивно размешивать воду, создавая воронку. Разбить яйцо в черпак или чашку и аккуратно
опустить в воду. Варить на небольшом огне
3 минуты, не допуская сильного кипения. Вынуть
яйцо шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Приготовить таким образом остальные
яйца.
8. Выложить на половинки маффинов тонкие
ломтики семги, затем яйца и полить их 2–3 ст.л. теплого голландского соуса. Посолить и поперчить.
Яичница-болтунья
с зеленым горошком
Время приготовления: 20 минут. Порции: 2.
Воздушная яичница, популярная в Америке и Европе. Подается на кусочке поджаренного тоста
или с легким салатом.
молоком и яйцом. Влить жидкие ингредиенты к
сухим и замесить тесто. Вымешивать миксером с
насадкой «крюк» или деревянной ложкой в течение 10 минут. Присыпать миску мукой, выложить
в нее тесто, накрыть чистым полотенцем или
пищевой пленкой и оставить подходить в теплом
месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме
вдвое.
2. Выложить тесто на рабочую поверхность,
присыпанную мукой и манной или кукурузной
крупой, и раскатать в пласт толщиной 2,5 см.
Вырезать из него маффины диаметром 8–9 см.
Немного присыпать маффины крупой сверху, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить
на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 170 °С.
4. Разогреть в сковороде, подходящей для использования в духовке, растительное масло. Обжаривать на нем маффины по 5–6 минут с каждой
стороны, затем поместить сковороду с маффинами в духовку и выпекать еще 7–10 минут.
5. Для соуса поместить лимонный сок, уксус и
Ингредиенты:4 ломтика пористого серого
хлеба или чиабатты3 яйца20 г сметаны
10 г сливочного масла120 г свежего или замороженного зеленого горошкасладкая горчицасоль, черный молотый перец
Приготовление:
1. Тушить зеленый горошек на сковороде с 1–2 ст.л.
воды в течение 5–7 минут (замороженный горошек
тушить на 2–3 минуты дольше). Посолить и размять вилкой.
2. Взболтать вилкой яйца, добавить сметану.
3. Разогреть на сковороде на среднем огне сливочное масло. Вылить яйца и готовить, постоянно
помешивая и переворачивая омлет снизу вверх.
Если яйца буду т запекаться слишком быстро, то
можно убирать сотейник с огня, а затем возвращать его на плиту. После того, как омлет схватится, но все еще будет иметь влажную и нежную
текстуру, снять сотейник с огня и посолить. Очень
важно не пережарить омлет, иначе получится сухая яичная каша.
4. Подсушить хлеб в тостере или на сухой сковороде. Смазать горчицей, сверху выложить горошек, затем яйца и поперчить.
58
Russian Foodie