колонка
редактора
Руккола – растение с большой историей: еще в Древнем
Риме ее употребляли как пряность. Сегодня этот салат,
по вкусу напоминающий смесь горчицы, перца и
грецких орехов, очень популярен в таких кухнях, как
итальянская и средиземноморская. Рукколу употребляют
как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде
дополнения к сэндвичам, закускам, пасте, пицце,
ризотто и даже заменяют ей базилик в соусе песто. Она
прекрасно дружит с рыбой, мясом, морепродуктами и
бобовыми, но, пожалуй, самое известное сочетание
– это свежие листья рукколы с оливковым маслом,
помидорами черри, моцареллой и пармезаном.
Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми
рецептами с этой пряной травкой, чей богатый вк