сезон
пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
3. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки.
4. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 20х40 см.
Можно также разделить тесто на две части и
раскатать в два прямоугольника меньшего размера. Равномерно распределить песто по тесту,
отступая от краев на 1–2 сантиметра, при желании присыпать тертой моцареллой. Беря за
основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в рулет. Переложить рулет на подготовленный противень, разрезать вдоль пополам
и повернуть половинки разрезами вверх. Затем
осторожно скрепить концы половинок и заплести их в косичку. Смазать верхушку оливковым
маслом.
5. Выпекать в духовке около 30 минут до готовности.
Базиликовая
соль
Булочки с фетой
и базиликом
Время приготовления: 1 час + время на разморозку теста. Порции: 12 штук.
Ингредиенты:500 г слоеного дрожжевого
теста400 г брынзы1 яйцо120 г сметаны
20%3–4 веточки свежего базилика3 зубчика чеснокасоль, черный молотый перец
1 ч.л. молотой паприки1 желток для смазывания тестасливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
Базиликовая
соль
Время приготовления: 15 минут + время на
высыхание. Порции: 100 г.
1. Разморозить тесто по инструкции.
2. Для начинки раздавить чеснок, мелко нарезать листья базилика (без жестких стеблей).
Размять брынзу вилкой, смешать с базиликом,
чесноком и половиной сметаны.
3. Взбить яйцо, добавить в начинку, перемешать,
поперчить. Если брынза несоленая – посолить.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Выложить на тесто сырную начинку ровным слоем,
отступая от краев на 1 см.
5. Свернуть тесто в довольно плотный рулет и
разрезать поперек на 12 частей.
6. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. Установить
в нее кусочки рулета вертикально, как пеньки, не
слишком плотно.
7. Взбить вилкой желток с оставшейся сметаной,
посолить и приправить паприкой по вкусу. Смазать поверхность булочек этой смесью. Выпекать
в духовке около 40 минут до готовности.
Ингредиенты:4–5 веточек свежего базилика
100 г морской соли
Приготовление:
1. Промыть базилик и промокнуть для удаления
лишней влаги. Нарезать листья базилика вместе со
стеблями.
2. Поместить в чашу блендера базилик и соль и измельчить на высокой скорости в течение 3–4 минут.
Соль должна полностью смешаться с базиликом и
приобрести ярко-зеленый оттенок.
3. Застелить противень или рабочую поверхность
бумагой для выпечки, выложить на нее соль тонким ровным слоем и накрыть чистым полотенцем.
Дать полностью высохнуть в течение 4–6 часов
(время будет зависеть от температуры и влажности
окружающей среды). В процессе высыхания соль
станет светлее и менее интенсивного цвета.
4. Переложить полностью высохшую соль в чистую
баночку, закрыть крышкой и использовать по назначению. Хранить в течение 6 месяцев.
45
Russian Foodie