Russian Foodie Весна 2016 | Page 42

сезон
3. Уменьшить огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.
4. Измельчить суп погружным блендером. Подавать с сухариками и свежим базиликом.

Суп из цукини
с базиликом
Время приготовления: 30 минут. Порции: 2–3.

Ингредиенты:1 средняя луковица2 ст.л.
оливкового масла4 зубчика чеснока3 средних цукини3–4 веточки свежего базилика +
для подачи500 мл воды или овощного бульонасоль, черный молотый перецнатураль-

ный йогурт или сметана для подачи по желанию
Приготовление:

1. Разогреть в глубокой кастрюле на среднем
огне оливковое масло, добавить мелконарезанные лук и чеснок и обжаривать 2–3 минуты до
прозрачности и золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные цукини и листья базилика, влить воду или бульон, посолить и поперчить
по вкусу. Довести до кипения на сильном огне,
накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости цукини.
3. Измельчить суп погружным блендером, еще
раз прогреть и снять с огня. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной и свежим базиликом.

Булочки
с фетой
и базиликом

Томатный суп
с базиликом
Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.

Ингредиенты:2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица3 зубчика чеснока800 г

консервированных томатов в собственном соку

500 мл воды или овощного бульона4–5 веточек свежего базилика + для подачисоль, черный
молотый перецсухарики для подачи
Приготовление:

1. Разогреть в кастрюле на среднем огне оливковое масло и обжарить на нем мелконарезанные лук
и чеснок в течение 3–4 минут до прозрачности и
золотистого цвета.
2. Добавить томаты вместе с соком, воду или бульон и нарезанный базилик. Посолить, поперчить и
довести до кипения.

Плетенка с песто
из базилика
Время приготовления: 40 минут + время на
расстойку. Порции: 2 штуки.

Ингредиенты: Для теста:300 г муки7 г сухих
быстродействующих дрожжей½ ст.л. сахара1 ч.л. соли30 мл оливкового масла
160 мл молока60 мл воды Для начинки:
3–4 ст.л. песто из базилика100 г моцареллы
для пиццы по желаниюоливковое масло
Приготовление:

1. Для теста просеять муку, добавить сахар, соль
и дрожжи, перемешать. Влить теплые молоко и
воду (около 36–38 °C) и вымесить тесто миксером
с насадкой «крюк» на низкой скорости или деревянной ложкой. Добавить оливковое масло и
вымешивать в течение 4–5 минут до гладкости.
2. Переложить тесто в смазанную маслом миску,
накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час,

42

Russian Foodie