сезон
Томатный суп
с базиликом
Базилик – пожалуй, одна
из самых известных и
востребованных пряных
трав в кулинарии. Он
служит украшением
для салатов, супов,
пасты, соусов, горячего
и даже десертов. Без
его терпкого вкуса и
аромата невозможно
представить себе
средиземноморскую
кухню. А еще его можно
легко выращивать
самостоятельно дома –
в горшке на
подоконнике, в
теплице или на грядке и
наслаждаться его
свежей зеленью хоть
круглый год.
Песто из авокадо
с базиликом
Приготовление:
Время приготовления: 10 минут. Порции:
200 г.
В этом рецепте традиционное оливковое масло заменено на авокадо, которое делает соус более легким и придает ему приятную кремовую текстуру.
Ингредиенты:5-6 веточек свежего базилика
(понадобится примерно 1 стакан листьев)
½ спелого авокадо1–2 зубчика чеснока
2 ст.л. кедровых орешков1 ст.л. сока лимона1 ч.л. соли30 г тертого пармезана
1. Промыть листья базилика и промокнуть для удаления лишней влаги.
2. Поместить в чашу блендера листья базилика,
авокадо, чеснок, кедровые орешки, лимонный
сок и соль и измельчить на высокой скорости до
гладкого однородного состояния. Вмешать тертый
пармезан.
3. Переложить песто в воздухонепроницаемый
контейнер или банку с тугой крышкой и хранить в
холодильнике. Употребить в течение нескольких
дней.
Примечание: Такой песто лучше использовать в
свежем виде – как приправу для салатов и сэндвичей или в качестве соуса для круп и пасты.
41
Russian Foodie