Russian Foodie Весна 2016 | Page 37

сезон
С приходом весны хочется более легких блюд, поэтому
курица может стать достойной альтернативой красному
мясу и в будни, и в праздники. Она богата белком и
аминокислотами, но при этом содержит мало жира
и подходит для диетического питания. А запеченная
фаршированная курица послужит достойным украшением
пасхального стола.

рецепты и фото: Злата Панченко

Запеченная курица,
фаршированная
грибами

Ингредиенты:2 кг куриных крылышек200 г
греческого йогурта или сметаны 15% свежие

пряные травы: розмарин, тимьян, петрушка4–5 зубчика чеснокасоль, черный молотый
перец, перец чили, паприка1 ч.л. соуса Tabasco

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Порции: 2.

Приготовление:

Ингредиенты:1 тушка курицы весом до
1,5 кг500 г грибов по вкусу2 луковицы
2 зубчика чеснокаоливковое маслосоль,
черный молотый перецспеции: куркума, прованские травы, паприка2 початка кукурузы
5–6 картофелин
Приготовление:

1. Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать
чеснок. Разогреть в сковороде на среднем огне
оливковое масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
2. Нарезать грибы, добавить их к луку и обжаривать до тех пор, пока грибы не дадут сок. Добавить
специи и чеснок. Тушить около 10 минут до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
3. Начинить куриную тушку смесью из лука и грибов. Закрепить отверстие при помощи зубочистки
или зашить кулинарной нитью.
4. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить курицу
в форму для запекания. Тщательно натереть тушку
смесью оливкового масла, соли, перца и специй.
Выложить рядом в форму нарезанные ломтиками
картофель и початки кукурузы.
5. Запекать в духовке 50 минут до готовности.

Куриные крылышки
в йогуртовом соусе
Время приготовления: 1 час. Порции: 4–6.

1. Влить йогурт в небольшую миску, добавить
мелко нарезанные пряные травы, специи, измельченный чеснок и соус Tabasco, тщательно перемешать до однородности.
2. Залить соусом куриные крылышки и оставить
мариноваться на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 180–200 °С. Запекать
крылышки 40 минут до аппетитной корочки. В последние 10 минут включить режим «гриль».

Пряная курица
с травами, лимоном
и запеченным
картофелем
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порции: 2.

Ингредиенты: Для курицы:4 куриных окорочкасоль, черный молотый перец2 ч.л. паприки3 ст.л. сока лимона1 ст.л. орегано1 веточка или 1 ч.л. сушеного розмарина1 веточка или 1 ст.л. сушеного тимьяна3 зубчика
чеснока2-3 ст.л. растительного масла для
жарки Для запеченного картофеля:6 средних
картофелин3 ст.л. оливкового масла5 зубчиков чеснока5 лавровых листьев3 веточки

розмарина и другие пряные травы по вкусу

копченая паприка1 ст.л. винного уксуса
свежая зелень по вкусу

37

Russian Foodie