сезон
Молодой
сыр
Многие с пренебрежением относятся к «юным» сырам,
называя их незрелыми и несерьезными. И напрасно, ведь
их можно считать отдельной страницей кулинарного
искусства. Они идеально вписываются в овощные закуски
и салаты, прекрасно чувствуют себя в супах и начинках
пирогов и тарталеток и щедро дарят свою кремовую
нежность блюдам из мяса или рыбы. А благодаря своей
невысокой жирности и полезным свойствам они станут
прекрасным дополнением к легкому весеннему меню.
рецепты и фото: Дарья Калугина
Благодарим за предоставление посуды для съемки
французский бренд Luminarc.
Мини-пироги
с адыгейским
сыром, рукколой
и базиликом
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 5 штук.
Ингредиенты: Для теста:260 г муки200 г
сметаны 15%150 г сливочного масласода
на кончике ножа1 ч.л. соли1 ч.л. сахара Для
начинки:250 г адыгейского сыра100 г рукко-
лы125 г базиликаморская соль1 желток +
1 ч.л. воды для смазывания
Приготовление:
1. Смешать в миске муку, сахар, соль и сметану.
Вымесить руками или миксером с насадкой
«крюк» 2–3 минуты. Добавить соду.
2. Растопить сливочное масло и добавить в
тесто. Перемешать до однородности. Обернуть
тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник
на 30–60 минут.
3. Для начинки натереть сыр на крупной терке
или порубить ножом на небольшие кусочки. Вымыть рукколу и базилик и мелко нарезать.
30
Russian Foodie