сезон
Суп-пюре
с горошком
и запеченной
спаржей
не понадобиться. Посолить и поперчить по вкусу,
добавить тимьян.
4. Вмешать спаржу и прогреть. Подавать с пармезаном и сливками по желанию.
Суп-пюре с горошком
и запеченной
спаржей
Время приготовления: 25 минут. Порции: 3–4.
Ингредиенты:350 г спаржиоливковое масло
300 г свежего или замороженного зеленого
горошка1 луковица шалота или ¼ луковицы
репчатого лука4 зубчика чеснокасоль, черный молотый перец400 мл овощного бульона
400 мл миндального молока (можно заменить
бульоном)1–2 ч.л. сока лимона по желанию
фета или козий сыр для подачи
поперчить. Перемешать и запекать 15 минут.
2. Разогреть в толстостенной кастрюле 2 ст.л.
оливкового масла, добавить измельченные лук и
чеснок. Слегка посолить и поперчить и обжаривать на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности и появления отчетливого аромата чеснока.
3. Добавить зеленый горошек, бульон и молоко,
довести до несильного кипения. Добавить запеченную спаржу и измельчить погружным блендером до однородности (можно оставить немного
целой спаржи для подачи).
4. Нагревать, пока суп не начнет закипать, затем попробовать, при необходимости посолить
и поперчить, добавить немного лимонного сока,
перемешать и снять с огня. Подавать с запеченной
спаржей и сыром.
Спаржа с фетой
и яйцом-пашот
Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Отрезать у спаржи твердую часть стебля и выложить ее на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и
Спаржу для этого салата можно приготовить двумя способами – запечь в духовке или бланшировать в подсоленной воде.
24
Russian Foodie