Russian Foodie Весна 2016 | Page 198

секретный
ингредиент

Чизкейк
в яблоках

3. Выпекать в духовке 15–20 минут до стабилизации начинки. Переложить готовые яблоки на тарелку и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Украсить охлажденные яблоки крекерной крошкой
и орехами. По желанию полить медом или карамельным соусом.

Шоколадный торт
со сливочным сыром
и клубникой
Время приготовления: 1 час 30 минут + время на охлаждение. Порции: 6, на форму
диаметром 20 см.

Ингредиенты: Для бисквита:200 г темного
шоколада150 г сливочного масла + для смазывания формы5 яиц140 г сахара100 г ассорти
орехов (миндаля, грецкого, кешью)100 г муки
щепотка соли1 ч.л. растворимого кофе Для
начинки:100 г клубники50 г сахара5 г пектина250 г сливочного сыра Для глазури и украшения:200 г темного шоколада150 г сливок
35–38%свежая клубникасахарная пудра
Приготовление:

Выпекать в духовке 15–20 минут. Остудить готовый
чизкейк и нарезать на порции.

Чизкейк
в яблоках
Время приготовления: 40 минут. Порции:
6 штук.

Ингредиенты:6 средних яблок сорта Голден
делишес200 г сливочного сыра50 г сахара
1 яйцо1 ч.л. ванильного сахара1 ч.л. молотой корицыкрекеры и орехи для украшения
мед или карамельный соус по желанию
Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. Срезать с яблок
верхушки и вырезать сердцевину и мякоть, оставляя стенки толщиной около 5 мм.
2. Смешать в миске сливочный сыр с сахаром до
однородности. Добавить ванильный сахар, яйцо и
корицу. Перемешать. Наполнить яблоки смесью на
2/3 и выложить на противень.

1. Растопить шоколад со сливочным маслом на
водяной бане. Остудить. Взбить яйца с сахаром на
высокой скорости миксера в течение 5 минут. В конце добавить кофе и растопленный шоколад.
Измельчить орехи в крошку. Смешать с мукой и
солью. Добавить сухие ингредиенты к жидким частями, каждый раз аккуратно вымешивая.
2. Разогреть духовку до 160 °C. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки и смазать маслом.
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать
в течение 40 минут до «сухой зубочистки». Остудить готовый бисквит на решетке и разрезать вдоль
пополам.
3. Смешать клубнику в кастрюле с сахаром и пектином. Варить на медленном огне 5 минут. Остудить.
Добавить в сливочный сыр проваренные ягоды
клубники без сиропа, сироп сохранить. Взбить до
однородности.
4. Промазать коржи клубничным сиропом с внутренней стороны. Выложить на нижний корж сливочный сыр с клубникой и накрыть вторым коржом.
Для глазури довести сливки до кипения, снять с
огня и залить ими поломанный на кусочки шоколад.
5. Дать немного постоять и перемешать до однородности. Слегка остудить.
6. Полить готовый торт глазурью и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсить нарезанной клубникой и п