Russian Foodie Весна 2016 | Page 197

секретный
ингредиент

Рецепты: Анна Коробова Фото: Елена Мельник

Панкейки
«Красный бархат»

Чизкейк-бары
с печеньем
«Орео»

Время приготовления: 1 час. Порции:
10 штук.

Ингредиенты: Для панкейков:160 г муки
3 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соли
3 ст.л. сахара1 ст.л. несладкого какаопорошка1,5 ч.л. ванильного сахара1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла240 мл кефира
1 ч.л. красного пищевого красителя120 г
сливочного сыра Для глазури:200 г сахарной
пудры100 г сливочного сыра50 мл сливок
15%щепотка ванилина
Приготовление:

1. Убрать сливочный сыр в морозилку. В большой
миске смешать все сухие ингредиенты. В отдельной
миске взбить яйцо. Добавить растопленное сливочное масло и кефир. Перемешать до однородности.
2. Добавить сухие ингредиенты к жидким частями,
каждый раз тщательно перемешивая. В конце добавить красный краситель.
3. Достать сливочный сыр из морозилки. Нарезать
маленькими кубиками и добавить в тесто. Перемешать.
4. Вылить на разогретую сухую сковороду порцию
теста. Готовить на среднем огне 3–4 минуты, пока
тесто не начнет пузыриться. Осторожно перевернуть панкейк на другую сторону и готовить еще
около 2 минут. Приготовить таким образом все
панкейки.
5. Для глазури смешать все ингредиенты в маленьком ковшике и нагреть на медленном огне. Полить
готовые панкейки глазурью.

Чизкейк-бары
с печеньем «Орео»
Время приготовления: 1 час. Порции: 8 штук,
на квадратную форму 20х20 см.

Ингредиенты: Для основы:16 штук печенья
«Орео» + для украшения6 ст.л. сливочного
масла60 г сахара Для чизкейка:2 яйца340 г
сливочного сыра100 г сахара2 ч.л. ванильного
сахара125 г молока10 г кукурузного крахмала
250 г клубники

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить форму
бумагой для выпечки.
2. Для основы измельчить половинки печенья
«Орео» без крема (крем сохранить) в блендере или
кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленным сливо чным маслом и сахаром, перемешать
и выложить на дно подготовленной формы для
выпечки. Равномерно распределить массу по дну и
хорошо утрамбовать. Запечь в духовке в течение
10 минут. Достать из духовки и остудить.
3. Взбить в большой миске венчиком яйца в пену.
Добавить размягченный сливочный сыр, крем от
«Орео», сахар и ванильный сахар. Измельчить
клубнику в пюре и добавить молоко и кукурузный
крахмал. Вмешать клубничное пюре с молоком в
сливочную массу. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх шоколадной основы.
Наломать несколько штук печенья на кусочки и аккуратно вдавить в чизкейк.

197

Russian Foodie