паста и баста
Аньолотти
с мясом
Время приготовления: 1 час. Порции: 8.
Ингредиенты: Для сфольи:400 г муки4 крупных яйца Для начинки:450 г тушеного мяса +
3–4 ст.л. мясного соуса1 яйцо140 г измельченного прошутто крудо50 г тертого пармезанасоль, черный молотый перец, мускатный
орех по вкусу
Приготовление:
1. Для начинки измельчить в блендере тушеное
мясо и смешать его с яйцом, измельченным прошутто и тертым пармезаном. Тщательно перемешать
массу и добавить 2–3 ст.л. мясного соуса. Масса
должна получиться мягкой и нежной, но не липкой.
Посолить, поперчить по вкусу и добавить немного
мускатного ореха. Переложить готовую начинку в
кондитерский мешок.
2. Приготовить сфолью из яиц и муки (Урок 1 в номере Russian Foodie «Осень 2015»). Раскатать т