foodie-люди
не менее 2,5–3 кг. Это как раз тот случай, когда раз- жидкостью. Смотрите по обстоятельствам: если немер имеет значение. Крупный запеченный кусок бу- обходимо, добавьте маринада. Закрыть кастрюлю
крышкой и убрать в холодильник на 2–3 дня.
дет гораздо вкуснее. При этом можно взять любую
часть свиной туши – окорок, шею, лопатку, толстый 3. Перед запеканием достать мясо из маринада,
тщательно протереть бумажным полотенцем и
филей. Наличие умеренного количества жира придаст сочности, но и постный кусок вполне сгодится. оставить на 40–60 минут полностью обсохнуть и
В такой выбор как раз хорошо вписываются окорок прогреться до комнатной температуры. Маринад
не выливайте – он пригодится при запекании.
и шея – и размер куска идеальный, и жира умеренно. Если вам предложат окорок с костью, попросите 4. Разогреть духовку до 200–210 °С. Нарезать
отложенный чеснок брусочками и намясника сразу аккуратно ее удалить, да и
шпиговать им мясо – сделать
кожу заодно – на тот случай, если
неглубокие надрезы
вы не захотите хрустящую
тонким острым ножом
корочку.
Пасхальное меню на
и, слегка повернув
Руси – издавна синоним обильной
его, вставить чеси вкусной еды. Несмотря на вполне
Маринад
нок в разрез. Если
объяснимую к весне ограниченность в
Перед запеканием
мясо недостаточзапасах продуктов, даже в крестьянском
свинину нужно непрено жирное, в такие
доме царило разнообразие
менно замариновать.
же надрезы можно
заправить
небольшие
Если кому-то важна «ржаи изобилие.
кусочки шпика. Добавят
ная д