вкусный
понедельник
Пасха – самый светлый и душевный праздник. Каждый год мы
собираемся за большим, красиво сервированным столом и
наслаждаемся вкусной и обильной трапезой. Пасха, кулич,
заливное, выпечка – это лишь малая, но такая любимая часть
нашего семейного торжества. Приготовление блюд по моим
рецептам потребует от вас минимум усилий, но результат
приятно удивит и порадует всех ваших близких и друзей.
рецепты и фото: настя понедельник
Утка с апельсиновокарамельной
корочкой
Приготовление:
Время приготовления: 2 часа 30 минут +
ночь на маринование. Порции: 6.
Рецепт этой утки привез мой дедушка из Пекина в
далекие 50-е годы прошлого века. Он очень любил
привозить из поездок «секретные» рецепты, чтобы потом радовать мою бабушку. Да-да, в нашей
семье готовил именно дед. Бабушка в молодости
была достаточно известной оперной певицей, а
творческие люди, как правило, предпочитают держаться подальше от плиты. Весь секрет этой утки в
том, чтобы дать ей как следует пропечься при низкой температуре. Именно этот трюк используется
при приготовлении настоящей пекинской утки.
Ингредиенты: Для утки:1 тушка утки весом
1,5–2 кг1 пучок шалфея1 пучок тимьяна
2 ст.л. гречишного медапрованские травы
по вкусусоль, черный молотый перецмолотый перец чили по вкусуоливковое масло Для
апельсиновой глазури:50 г коричневого сахара 2–3 ст.л. апельсинового джема2 ст.л.
яблочного уксуса4 ст.л. лимонного или апель-
синового сока
1. Накануне приготовления натереть утку приправами и солью, сверху выложить шалфей и тимьян и
убрать на ночь в холодильник.
2. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить утку в
утятницу, обмазать ее оливковым маслом и запекать без крышки 40 минут. Затем достать утку из духовки, натереть медом, накрыть крышкой, убавить
температуру до 160 °C и запекать еще 1,5 часа.
3. Для глазури поместить все ингредиенты в сотейник и варить на среднем огне до загустения в
течение 15 минут.
4. За 15 минут до готовности утки смазать ее глазурью, увеличить температуру духовки до 220–230 °C,
снять крышку и довести блюдо до готовности.
Пасха по
бабушкиному рецепту
Время приготовления: 1 сутки. Порции: 8.
Эту пасху всегда готовила моя бабушка. И каждый
год я делаю ее именно по этому рецепту. Он кажется сложным лишь на первый взгляд, но на деле
все предельно просто.
Ингредиенты:2 л молока500 г сметаны
9 желтков220 г сливочного масла комнат-
123
Russian Foodie