Russian Foodie Весна 2016 | Page 113

Кулинарный

доброе утро!
интернационал

Отмечать светлый праздник Пасхи в кругу семьи,
за щедро накрытым столом – добрая традиция не только
в нашей стране, но и во всем христианском мире. Мы
предлагаем вам отправиться в небольшое кулинарное
путешествие и попробовать блюда, которые готовят
в этот день в разных уголках земли.

рецепты и фото: Яна Манакова

Суп
фанеска
Время приготовления: 1 час 30 минут +
время на замачивание гороха и настаивание. Порции: 6–8.

Ингредиенты:200 г желтого колотого гороха150 г булгура150 г красной чечевицы150 г
замороженного зеленого горошка200 г консервированной красной фасоли150 г консервированной кукурузы700 г тыквы2 средних луковицы1 морковь4 зубчика чеснока650 мл
рыбного бульона100 мл сливок 20%растительное масло для жаркисоль, черный молотый перец1 перчик чили, зелень и отварные
перепелиные яйца для украшения
Приготовление:

1. Замочить горох на 8 часов в воде, затем отварить до мягкости, около 25 минут. Булгур и чечевицу отварить до готовности.
2. Нарезать тыкву крупными кубиками, отварить
в небольшом количестве воды в течение 15 минут,
затем слить воду и измельчить блендером в пюре.
3. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь
натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Обжарить на сковороде на растительном масле
до золотистого цвета.
4. Нагреть в большой кастрюле рыбный бульон.
Добавить тыкву, зеленый горошек, затем обжаренные лук, морковь и чес нок. Влить сливки.
Тщательно перемешать и довести до кипения.
Варить под крышкой на небольшом огне 5 минут.
5. Добавить в суп булгур, чечевицу, горох, куку-

рузу и фасоль. Посолить и поперчить по вкусу.
Варить на медленном огне 3 минуты.
6. Дать супу остыть и настояться в кастрюле под
крышкой в течение нескольких часов для загустения.
7. Подавать суп с перчиком чили, зеленью
и отварными перепелиными яйцами.

Торта
паскуалина
Время приготовления: 1 час. Порции: 5-6,
на круглую форму диаметром 20 см.

Ингредиенты:500 г слоеного дрожжевого
теста165 г замороженного шпината50 г рикотты60 г твердого острого сыра50 мл сливок 33%6 яицрастительное масло для смазывания формысоль, черный молотый перец
Приготовление:

1. Выложить шпинат в кастрюлю с небольшим
количеством воды, довести до кипения и варить
2–3 минуты. Слить воду, остудить шпинат и отжать, затем мелко нарезать.
2. Два яйца взбить миксером в густую пену.
Продолжая взбивать, добавить сливки, затем
рикотту. Добавить шпинат и натертый на крупной терке сыр, тщательно перемешать, посолить
и поперчить.
3. Сварить вкрутую остальные яйца и очистить
от скорлупы.
4. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать растительным маслом форму для выпечки.
5. Тонко раскатать тесто и вырезать из него круг

113

Russian Foodie