Russian Foodie Весна 2016 | Page 111

зож
Спринг-роллы
с копченым
лососем

60 мл кунжутного масла2 ч.л. тертого имбиря1 ст.л. меда
Приготовление:

1. Выложить все ингредиенты в миску и перемешать до однородного состояния.
Примечание: Если у вас соленая арахисовая
паста, то не добавляйте весь соевый соус сразу – регулируйте соленость по вкусу. Также вы
можете добавить в готовый арахисовый соус
немного воды, чтобы добиться желаемой густоты.

Спринг-роллы
с копченым лососем
Время приготовления: 30 минут. Порции: 2.

Ингредиенты:50 г фунчозы100 г стручковой
фасоли100 г копченого лососягорсть рукколы
горсть листиков мяты6 листов рисовой
бумагисоевый соус для подачи

Приготовление:

1. Приготовить фунчозу по инструкции на упаковке (обычно следует опустить ее в горячую, но
не кипящую воду на 5–7 минут, затем откинуть на
дуршлаг).
2. Опустить фасоль в кипящую воду и варить в
течение 3 минут. Слить воду и промыть фасоль под
холодной водой, затем обсушить.
3. Нарезать лосось тонкими ломтиками.
4. Промыть рукколу и мяту и обсушить. У мяты отделить листочки от стеблей.
5. Влить в сковороду или другую емкость большего диаметра, чем рисовая бумага, теплую воду.
Опустить рисовый лист в воду на несколько
секунд, чтобы он стал мягким. Аккуратно переложить на рабочую поверхность. Выложить на
нижнюю треть листа ломтик лосося, рукколу и
листочки мяты, накрыть нижним краем листа,
сверху выложить фунчозу и фасоль, подогнуть
боковые части листа к центру и аккуратно свернуть рулет до конца, снизу вверх. Приготовить
таким образом остальные роллы.
6. Разрезать роллы пополам и подавать с соевым
соусом.

111

Russian Foodie