Russian Foodie Шоколад - Page 96

БРАУНИ го остудить. Взбить яйца с сахаром в пену. Просеять вместе муку, какао и соль. 3. Смешать остывшее масло и яйца, просеять в них сухую смесь и замесить однородное тесто. 4. Для слоя чизкейка смешать все ингредиенты. 5. Застелить пергаментом форму для выпечки так, чтобы бумага выступала за края. Равномерно распределить по дну формы ¾ теста для брауни, сверху выложить слой чизкейка и накрыть его оставшимся тестом для брауни. Сделать несколько зигзагообразных движений вилкой. Сверху выложить малину. 6. Выпекать в духовке около 45 минут до «сухой зубочистки». Дать брауни полностью остыть, затем извлечь из формы, потянув за края пергамента, и нарезать на 9 порций. Брауни-сандей с мороженым ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ. ПОРЦИИ: 6-9. Эти брауни можно испечь в формочках для маффинов и превратить их в «чашки» для мороженого. Ингредиенты: Для брауни:120 г муки55 г несладкого какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя теста¼ ч.л. соли160 г сливочного масла 220 г сахара3 яйца1 ч.л. ванильного экстракта Для горячего шоколадного соуса:100 г сахара 35 г несладкого какао-порошка 30 мл сливок 33-38%2 ст.л сливочного масла1 ч.л. ванильного экстракта Для подачи:500 г ва- нильного или шоколадного мороженого Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом 6 формочек для больших маффинов или суфле или 9 формочек для обычных маффинов. 2. Для брауни просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Растопить сливочное масло на среднем огне. Снять с огня, вмешать сахар. Добавить яйца и ванильный экстракт, хорошо перемешать. 3. Добавить в сахарно-яичную смесь сухие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов – до тех пор, пока не перестанет быть видна сухая мука. Распределить тесто по формочкам. 4. Выпекать в духовке 30-35 минут для больших формочек и 20-25 минут для маленьких. Охладить готовые брауни в форме в течение 5 минут, затем провести ножом по периметру каждой формочки и извлечь брауни. Охладить еще 10 минут для подачи в теплом виде или остудить полностью. 5. Пока брауни остывают, приготовить соус. Довести до кипения на среднем огне сахар, какао, сливки и масло, постоянно помешивая. Снять с огня и вмешать ванильный экстракт. Такой соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Перед подачей его следует разогревать. 6. Для подачи у теплых или полностью остывших брауни срезать круглую «крышечку», вынуть немного теста из серединки (можно использовать его позже в других десертах). В получившуюся чашечку выложить шарик мороженого, полить сверху соусом и накрыть «крышечкой». 96 RUSSIAN FOODIE