Russian Foodie Шоколад - Page 90

БРАУНИ 3. Добавить к фасоли растительное масло и мед (или кленовый сироп) и измельчить в блендере или кухонном комбайне до гладкости. 4. Добавить к льняной муке 5 ст.л. воды, размешать и дать постоять 30 секунд. 5. Переложить в большую миску фасоль и льняную смесь. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и соду. Просеять в смесь какао. Влить 50 мл воды и тщательно перемешать. При необходимости добавить еще воды, чтобы добиться нужной консистенции теста – оно не должно быть слишком жидким. Добавить шоколадные капли, оставив немного для посыпки, и перемешать. 6. Выложить тесто в подготовленную форму. Смешать арахисовое масло с сахарной пудрой и выложить поверх теста частями. Палочкой или ножом сделать разводы. Посыпать сверху оставшимися шоколадными каплями. 7. Выпекать в духовке 35-45 минут. Верх брауни подсохнет, а края будут хорошо отходить от формы. Дать брауни немного остыть, затем извлечь из формы, потянув за края пергамента, и переложить на решетку до полного остывания. Нарезать на 9 порций. Брауни с маскарпоне ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 9, НА ФОРМУ 20Х20 СМ. Маскарпоне подчеркивает вкус шоколада и помогает сделать брауни как раз такими, какими они должны быть – влажными и насыщенными. Ингредиенты:220 г сливочного масла90 г темного шоколада200 г сахара115 г сыра маскарпоне 3 больших яйца комнатной температуры2 ч.л. ванильного экстракта60 г муки55 г несладкого какао-порошка¼ ч.л. соли Для ганаша (по желанию):180 г темного шоколада90 мл сливок 33-38% 3 ст.л. сливочного масла Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160° С. Застелить пергаментом форму для выпечки так, чтобы бумага выступала за края. 2. Мелко порубить шоколад. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами по 15-30 секунд. Добавить к шоколадной смеси сахар и перемешать. Вернуть смесь на водяную баню на 1-2 минуты (или разогревать еще 30 секунд в микроволновке) и помешивать, пока смесь не станет блестящей. 3. Добавить к смеси маскарпоне, ванильный экстракт, яйца и перемешать до гладкости. 4. Просеять вместе муку, какао и соль и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать до соединения компонентов. 5. Перелить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаточкой. Выпекать в духовке 40-50 минут. 6. Пока брауни остывают, приготовить ганаш. Мелко порубить шоколад. Нагреть сливки с маслом до начала закипания и залить ими шоколад. Дать немного постоять, затем перемешать венчиком до однородности. Залить ганашем еще теплые брауни в форме и дать полностью остыть. 90 RUSSIAN FOODIE