Russian Foodie Шоколад - Page 82

ТОРТЫ МУССОВЫЙ ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА» Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом две круглые разъемные формы, на дно каждой положить круг из пергаментной бумаги и также смазать его маслом и припылить мукой. 2. Просеять вместе муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Смешать сахар с апельсиновой цедрой и слегка растереть руками. Добавить сахар к мучной смеси и перемешать. 3. Отдельно слегка взбить яйца, добавить простоквашу, кофе, масло, ванильный экстракт. Тщательно перемешать до однородности. 4. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и аккуратно перемешать. Разложить тесто по формам и выпекать в духовке 30-35 минут или до почти «сухой зубочистки» – на ней могут оставаться отдельные крошки теста. Оставить коржи в формах на 20 минут, затем извлечь из форм и полностью охладить. Коржи можно испечь накануне, полностью их остудить, плотно обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре, а приготовление крема и сборку торта перенести на следующий день. 5. Для крема мелко порубить шоколад. Нагреть на небольшом огне сливки, масло, сахар и соль, пока масло не растворится и смесь не начнет закипать. Залить полученной смесью шоколад и перемешать до однородности. Добавить кофе и ваниль, пере