Russian Foodie Шоколад - Page 80

ТОРТЫ ТОРТ – ГЛАВНОЕ ДЕЙСТВУЮЩЕЕ ЛИЦО ЛЮБОГО ПРАЗДНИЧНОГО ЧАЕПИТИЯ. ЭТО ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ И ПРИЯТНЕЙШИХ ЗНАКОВ ВНИМАНИЯ БЛИЗКИМ, ДРУЗЬЯМ, КОЛЛЕГАМ ПО РАБОТЕ. ЧТОБЫ ИСПЕЧЬ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ, СОВЕРШЕННО НЕОБЯЗАТЕЛЬНО БЫТЬ ПРОФЕССИОНАЛОМ В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ, ВЕДЬ МНОГИЕ РЕЦЕПТЫ ПОДХОДЯТ ДАЖЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ КУЛИНАРОВ. СТОИТ ЛИШЬ ПОМНИТЬ, ЧТО НА СОЗДАНИЕ ХОРОШЕГО ДОМАШНЕГО ТОРТА МОЖЕТ УЙТИ ДОВОЛЬНО МНОГО ВРЕМЕНИ, НО РЕЗУЛЬТАТ ТОГО, БЕЗУСЛОВНО, СТОИТ – ВЕДЬ ДЕСЕРТЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ СВОИМИ РУКАМИ, ПОЛУЧАЮТСЯ НАМНОГО ВКУСНЕЕ КУПЛЕННЫХ В МАГАЗИНЕ. СОВЕТ: Приготовление почти любого торта можно разбить на этапы и распределить их на несколько дней. Например, испечь коржи накануне, а на следующий день сделать крем и собрать торт. Меренгу для «Павловой» также можно приготовить вечером и оставить ее остывать в духовке до утра и т.п. Кроме того, составные части большинства тортов (коржи, кремы и муссы) можно замораживать. Бисквитный шоколадный торт ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 12, НА 2 ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 20 СМ. Коржи этого торта настолько влажные сами по себе, что не требуют дополнительной пропитки. Ингредиенты: Для коржей:210 г муки90 г несладкого какао-порошка1 ч.л. соды1 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соли380 г сахара 2 ч.л. апельсиновой цедры2 яйца комнатной температуры240 мл простокваши (или молока + 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока)240 мл горячего кофе120 мл растительного масла без запаха 1 ст.л. ванильного экстракта Для крема:240 мл сливок 33-38% 110 г сливочного масла65 г сахара1/8 ч.л. соли450 г темного шоколада60 мл крепкого кофе½ ч.л. ванильного экстракта Для сборки: апельсиновый джем 80 RUSSIAN FOODIE