Russian Foodie Шоколад - Page 68

ДЕСЕРТЫ вый пудинг в блендере, чтобы консистенция была более гладкой. Подавать охлажденным со свежими фруктами, гранолой или взбитыми кокосовыми сливками. Шоколадное суфле и вложить в него вторую половину смеси шоколада и сливок. Запеченный шоколадный крем с виски ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС. ПОРЦИИ: 6. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Суфле очень сильно поднимается в духовке, но начинает опадать сразу же после извлечения оттуда, поэтому подавать его следует незамедлительно. Ингредиенты:120 г темного шоколада120 мл сливок 33-38% 4 белка2 ст.л. сахарасливочное масло для смазывания формы сахар для обсыпки формы Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200° С. Смазать маслом и присыпать сахаром 4 формочки для суфле. Установить их на противень. 2. Шоколад порубить и растопить вместе со сливками на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами по 30 секунд. Разделить смесь на две равные части и дать остыть. 3. Взбить белки миксером в пышную пену. Постепенно ввести 2 ст.л. сахара и взбивать до мягких пиков. 4. Аккуратно добавить к взбитым белкам половину шоколадной смеси и перемешать лопаточкой. Распределить получившуюся смесь по формочкам. 5. Выпекать в духовке 12-15 минут, пока суфле не поднимется и полностью не схватится (готовность можно проверить зубочисткой). При подаче сделать небольшое углубление в центре суфле Ингредиенты:580 мл сливок 33-38%150 г темного или горького шоколада60 мл меда4 желтка 3 ст.л. виски Приготовление: 1. Разогреть духовку до 150° С. Вскипятить 1 л воды. В большую форму для выпечки установить 6 керамических формочек для запеканок и суфле. 2. Шоколад порубить на небольшие кусочки. Нагреть сливки на среднем огне до начала закипания (по краям должны начать появляться пузырьки). Залить горячими сливками шоколад, дать смеси постоять 2-3 минуты, затем перемешать до полного растворения шоколада. 3. Отдельно растереть венчиком желтки, мед и виски. Постепенно ввести шоколадную смесь, постоянно помешивая. 4. Распределить смесь по формочкам. Влить кипящую воду в большую форму для выпечки так, чтобы вода доходила до середины формочек. 5. Запекать в духовке 30-40 минут или пока края крема полностью не схватятся, серединка при этом должна немного подрагивать. 6. Охладить крем при комнатной температуре около 1 часа перед подачей. Хранить крем в холодильнике до 4 дней. 68 RUSSIAN FOODIE