Russian Foodie Шоколад - Page 58

МОРОЖЕНОЕ 2. Растереть венчиком желтки до однородного состояния. Продолжая помешивать, медленно влить в желтки тонкой струйкой 200 мл горячей смеси, чтобы постепенно повысить их температуру. 3. Перемешать и перелить желтковую смесь в ковшик с горячей жидкостью. Продолжать готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Не давать закипать. 4. Загустевший крем процедить через мелкое сито. 5. Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и добавить к крему. Перемешать венчиком. Накрыть смесь и убрать в холодильник до полного остывания на 6 часов или больше. 6. Когда крем охладится и загустеет, добавить в него сыр маскарпоне и хорошо перемешать венчиком. 7. Переложить массу в мороженицу и готовить по инструкции. Когда мороженое загустеет до желаемой консистенции, добавить шоколадные капли. Подавать сразу или хранить в морозилке до подачи. Шоколадный тортмороженое «Роки-Роуд» ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ. ПОРЦИИ: 8-10, НА КРУГЛУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 17-18 СМ. Чтобы торт-мороженое был еще более шоколадным, его основу можно приготовить из печенья «Орео» или другого шоколадного печенья. Ингредиенты: Для мороженого: 6 ст.л. несладкого какао-порошка 180 мл молока540 мл сливок 33-38%400 мл (1 банка) сгущенного молока2 ч.л. ванильного экстракта50 г арахиса50 г шоколадных капель30 г мини-маршмеллоу Для основы:280 г песочного печенья или цельнозерновых крекеров140 г сливочного масла Для украшения: горячий шоколадный соусгорсть маршмеллоугорсть шоколадных капельнемного арахиса Приготовление: 1. Для мороженого смешать в ковшике молоко и какао и нагревать, помешивая, пока какао не растворится. 2. Добавить сливки, сгущенное молоко и ванильный экстракт, хорошо перемешать. Убрать смесь в морозилку на 2-3 часа, пока она немного не загустеет. 3. Порубить арахис и смешать его с шоколадными каплями и маршмеллоу. 4. Для основы торта измельчить печенье в бленде ре или кухонном комбайне. Сливочное масло растопить и смешать с крошками печенья. Выложить получившейся массой дно и бортики формы и убрать ее в морозилку на 20-30 минут. 5. Когда мороженое загустеет до такой степени, что начинка не будет оседать на дно, добавить в него смесь арахиса, шоколада и мини-маршмеллоу. Перемешать и выложить смесь в форму на застывшую основу. Накрыть пленкой и убрать в морозилку на 6 часов или на ночь. 6. Для украшения полить верх торта шоколадным соусом и посыпать арахисом, маршмеллоу и шоколадными каплями. Вернуть в морозилку. Чтобы торт было легче нарезать на порции, необходимо вытащить его из морозилки за некоторое время до подачи. 58 RUSSIAN FOODIE