Russian Foodie Шоколад - Page 40

КЕКСЫ КЕКСОВОЕ ТЕСТО – ОГРОМНОЕ ПОЛЕ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА. ИЗ НЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ МНОГО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ВИДОВ ВЫПЕЧКИ: ТРАДИЦИОННЫЕ КЕКСЫ, МАФФИНЫ И ДАЖЕ ОСОБЫЙ ВИД ПОНЧИКОВ – БИСКВИТНЫЕ (АМЕРИКАНЦЫ НАЗЫВАЮТ ИХ CAKE DONUTS). А ЕСЛИ ДОБАВИТЬ В ТЕСТО КАКАО И ШОКОЛАД, ТО УСТОЯТЬ ПЕРЕД АРОМАТНЫМИ ВЛАЖНЫМИ КОРЖАМИ БУДЕТ ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНО! СОВЕТ: 1. При приготовлении выпечки особо «прилипчивые» формы принято смазывать маслом и присыпать мукой. Для того, чтобы на темном шоколадном кексе не осталось белых следов, форму для выпечки можно припылить не мукой, а какао-порошком. 2. Шоколадная выпечка получается особенно темной при использовании какао-порошка, обработанного «голландским» способом или щелочами, например, пищевой содой (англ. dutch-processed). Шоколадный кекс с Гиннессом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8, НА СТАНДАРТНУЮ ПРЯМОУГОЛЬНУЮ ФОРМУ ДЛЯ КЕКСА. Темный и влажный шоколадный кекс с необычным ингредиентом в составе. Ингредиенты: Для кекса: 240 мл стаута Гиннесс140 г сливочного масла85 г несладкого какао-порошка200 г белого сахара100 г коричневого сахара180 мл сметаны 2 ½ ч.л. соды¼ ч.л. соли2 яйца  240 г муки1 ч.л. ванильного экстракта Для глазури:60 г сливочного масла комнатной температуры 115 г сливочного сыра комнатной температуры150-200 г сахарной пудры1-2 ст.л. молока Приготовление: 1. Для кекса разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом прямоугольную форму для кексов, а дно застелить пергаментом. 2. В большой ковш поместить масло и пиво. Нагревать смесь на среднем огне, помешивая, пока масло не растворится. Добавить какао и оба вида сахара и тщательно перемешать. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. 3. Отдельно взбить сметану, яйца и ванильный экстракт до получения гладкой однородной массы. Добавить ее к пив40 RUSSIAN FOODIE