Russian Foodie Шоколад - Page 18

ПЕЧЕНЬЕ КАК ГЛАСИТ ОДНА АМЕРИКАНСКАЯ ПОСЛОВИЦА: СОБЛЮДАТЬ СБАЛАНСИРОВАННУЮ ДИЕТУ – ЭТО ДЕРЖАТЬ ПО ПЕЧЕНЬЮ В КАЖДОЙ РУКЕ. НЕ МОЖЕМ С ЭТИМ НЕ СОГЛАСИТЬСЯ. ОСОБЕННО, ЕСЛИ ЭТО ПЕЧЕНЬЕ – ШОКОЛАДНОЕ! НАЧНИТЕ С НЕГО УТРО, И ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ НА ВЕСЬ ДЕНЬ ВАМ ГАРАНТИРОВАНО. СОВЕТ: 1. Печенье без начинки может храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре 5-7 дней (некоторые виды – до двух недель). Если хрустящее печенье со временем стало мягким, его можно подсушить в духовке при 150° С в течение 3-4 минут. Если мягкое печенье подсохло, можно положить к нему в контейнер кусочек фрукта на 1-2 дня (яблоко, грушу, апельсин, лимон). Однако необходимо учитывать, что в результате этих действий вкус печенья немного изменится – к нему добавится аромат выбранного вами фрукта. 2. Готовое печенье рекомендуется остужать на решетке, чтобы у него не отсыревал низ. Некоторые виды печенья могут быть слишком мягкими сразу после выпечки, поэтому необходимо подержать их немного на противне перед перекладыванием. Шоколадно-кофейное печенье с арахисовым маслом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ ТЕСТА И ОСТЫВАНИЕ ПЕЧЕНЬЯ. ПОРЦИИ: 12-15 ШТУК. Вы можете испечь печенье вечером, дать ему полностью остыть за ночь, а приготовить начинку и соединить половинки уже на следующий день. Ингредиенты: Для печенья:120 г муки85 г несладкого какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя теста1/8 ч.л. соли110 г сливочного масла комнатной температуры130 г белого саха- ра55 г коричневого сахара1 яйцо ½ ч.л. ванильного экстракта100 г шоколадных капель1 ч.л. растворимого кофе Для начинки:200 г сахарной пудры80 г сливочного масла комнатной температуры130 г арахисового масла комнатной температуры1-2 ст.л. молока Приготовление: 1. Для теста просеять вместе муку, какао, разрыхлитель, соль и кофе и перемешать венчиком. 2. Отдельно взбить масло с двумя видами сахара. Добавить яйцо и ванильный экстракт и тщательно перемешать. 3. Постепенно добавить мучную смесь 18 RUSSIAN FOODIE