Russian Foodie Шоколад - Page 118

НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА оливковое масло и разогреть его на среднем огне. Обжаривать на нем баклажаны до золотисто-коричневого цвета в течение 3-4 минут, можно партиями, доливая масло по необходимости. Переложить баклажаны шумовкой в большую емкость. 3. Слить излишки масла, оставив в сковороде 2-3 ст.л. Вернуть сковороду на огонь и добавить лук и сельдерей, посолить, поперчить и обжаривать до золотистого цвета 7-10 минут. Немного убавить огонь, добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, 1-2 минуты. Добавить томаты и готовить еще 10 минут. 4. Вмешать оливки, изюм, каперсы, уксус, сахар и шоколад и готовить, иногда помешивая, пока капоната не загустеет, около 15 минут. Добавить баклажан, нарезанный базилик и кедровые орешки. Посолить, поперчить, добавить уксус или сахар