Russian Foodie Шоколад - Page 110

НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА ШОКОЛАД ОБЫЧНО АССОЦИИРУЕТСЯ С ЧЕМТО СЛАДКИМ, КАК ПРАВИЛО, С ДЕСЕРТОМ. А МЕЖДУ ТЕМ И ОВОЩИ, И МЯСО, И ПТИЦА, И МОРЕПРОДУКТЫ, И ДАЖЕ ПАСТА МОГУТ БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕНЫ С ШОКОЛАДОМ. ЕГО ЗАДАЧА – ПРИДАТЬ БЛЮДАМ ОСОБЫЙ ВКУС И АРОМАТ. ОБЫЧНО ДЛЯ ЭТИХ ЦЕЛЕЙ ИСПОЛЬЗУЮТ ТЕМНЫЙ ИЛИ ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КАКАО ИЛИ НЕСЛАДКИЙ КАКАОПОРОШОК. СОВЕТ: Шоколад можно добавлять в различные несладкие блюда – он прекрасно оттеняет копченый и острый вкусы и составит компанию красному перцу, зире или корице. С острыми шоколадными соусами хорошо сочетаются курица и индейка, говядина и даже бекон. Чили с красной и черной фасолью В мексиканской кухне можно найти много рецептов с использованием шоколада, например, острый соус моле или многочисленные варианты чили. орана1 ч.л. сушеного орегано 1 ст.л. порошка чили (по вкусу) 1 ст.л. молотой зиры½ ч.л. кайенского перца½ ч.л. семян кориандра (раздавить плоской стороной ножа)1 ч.л. солисок ½ лимона40 г горького шоколада150 г тыквенных семечек1 ч.л. соевого соуса Для подачи:сметана (по желанию)сыр чеддер (по желанию) Ингредиенты: Для чили:600 г отварной красной фасоли400 г отварной черной фасоли1 средняя луковица2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока2 морковки 2 стебля сельдерея1 красный сладкий перец200 г томатов в собственном соку2-3 перчика халапеньо (по вкусу)1 ч.л. сушеного май- Приготовление: 1. Мелко нарезать лук и чеснок. Морковь, сельдерей и красный перец нарезать некрупными кубиками. У перцев халапеньо удалить семена и перегородки, мелко нарезать. 2. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, морковь и ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8. 110 RUSSIAN FOODIE