Russian Foodie Шоколад - Page 107

КЛУБНИКА И ШОКОЛАД Ингредиенты:120 г риса арборио 2 ст.л. оливкового масла360 мл молока (можно использовать ореховое или соевое)360 мл горячей воды 1 стручок ванили½ ч.л. корицы 1-2 щепотки соли1 ст.л. лимонного сока200 г клубники50 г шоколада Приготовление: 1. Разогреть на среднем огне 1-2 ст.л. масла и обжарить на нем рис, чтобы он стал прозрачным и немного впитал масло. 2. В большой мерной чашке или миске с носиком смешать молоко и горячую воду. Влить к рису примерно 120 мл жидкости и перемешать. 3. Разрезать пополам стручок ванили и положить обе половинки к рису. Добавить корицу. 4. Когда жидкость почти полностью впитается, добавить еще 120 мл и продолжать тушить, изредка помешивая рис и подливая жидкость, 20-25 минут. Если жидкость закончилась, а рис на ваш вкус еще недостаточно мягкий, то продолжайте готовить, добавляя воду. 5. Когда рис будет практически готов, нарезать клубнику и добавить ее к рису вместе с лимонным соком и щепоткой соли. Перемешать и готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня и извлечь стручок ванили. 6. Шоколад порубить на небольшие кусочки и добавить в готовое ризотто. Примечание: Можно перемешать ризотто перед подачей, тогда шоколад растает и окрасит блюдо, или добавить шоколад уже непосредственно в тарелки, чтобы ризотто сохранило красивый розовый цвет. Свежая клубника с шоколадным муссом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 8-10. Ингредиенты:400 мл (1 банка) кокосового молока (не обезжиренного и не низкой жирности)30 г несладкого какао-порошка½ ч.л. ванильного экстракта1-2 ст. л. кленового сиропа или другой подсластитель по вкусу щепотка соли500 г свежей клубники Приготовление: 1. Для приготовления данного блюда понадобятся кокосовые сливки. Для их получения банку с кокосовым молоком необходимо поставить в морозилку на 20 минут или в холодильник на ночь. Молоко должно разделиться на белую густую массу – сливки – и водянистую полупрозрачную жидкость (ее можно затем использовать, например, в смузи). Бывает, что кокосовое молоко плохо разделяется в случае, если банку сильно трясли при перевозке. Охлажденную банку с кокосовым молоком нужно перевернуть, открыть со стороны дна и слить прозрачную жидкость. В банке останутся сливки. 2. В миске или чаше миксера смешать кокосовые сливки, какао, ванильный экстракт, кленовый сироп и соль. Взбить миксером или просто перемешать до получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и убрать в холодильник на 20 минут. 3. У ягод круговым движением ножа вырезать хвостики, формируя углубление на треть-половину длины ягоды. Наполнить каждую ягоду кремом. До подачи хранить в холодильнике. 107 RUSSIAN FOODIE