Russian Foodie Паста - Page 93

РАДУГА НА ТАРЕЛКЕ молока500 мл овощного бульона 2 ст.л. оливкового масла2 зубчика чеснока1,5 ст.л. красной пасты карри2 ч.л. молотой куркумы2 ст.л. соевого соуса1 ст.л. коричневого сахарасок 1 лаймагорсть арахиса для подачи Приготовление: 1. Пасту отварить по инструкции на упаковке. Воду слить. 2. Пока варится паста, приготовить карри. Лук и чеснок мелко нарезать, перец нарезать полосками, тофу – кубиками. 3. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сладкий перец и пасту карри. Обжаривать 1-2 минуты, затем добавить кокосовое молоко, бульон, куркуму, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить около 5 минут. Снять с огня и добавить сок лайма. 4. К готовому карри добавить пасту и перемешать. Подавать с арахисом. Орекьетте с зеленым горошком ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Ингредиенты:300 г пасты орекьетте400 г зеленого горошка (свежего или замороженного)3 ст.л. сливочного масла1 зубчик чеснока40 г сыра пармезан (по желанию) соль, черный перец Приготовление: 1. Поставить на огонь воду для пасты. Отдельно приготовить горошек: залить его водой так, чтобы она полностью его покрывала, довести до кипения и готовить до мягкости 2-3 минуты. Воду, оставшуюся от варки горошка, перелить в стакан – она еще понадобится. 2. Пасту отварить по инструкции на упаковке. Растопить масло в небольшой сковороде на слабом огне и обжарить в нем нарезанный чеснок в течение 2-3 минут. 3. Половину отварного горошка, чеснок с маслом и 80 мл воды от варки горошка измельчить блендером в пюре, при необходимости добавив еще воды. Смешать с оставшимся целым горошком, посолить и поперчить. 4. Готовую пасту смешать с получившимся соусом. Подавать с тертым пармезаном. Домашняя паста с чернилами каракатицы ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ + 1-2 ЧАСА ДЛЯ «ОТДЫХА» ТЕСТА. ПОРЦИИ: 4-6. Чернила каракатицы можно заказать в интернет-магазине или привезти из поездки в Италию. Ингредиенты:430 г пшеничной муки4 яйца3 ст.л. чернил каракатицы3 ст.л. оливкового масла 3 зубчика чеснока400 г креветок свежий базилик Приготовление: 1. Муку просеять на рабочую поверхность и сделать большое углубление посредине. Разбить в образовавшийся «колодец» яйца и добавить чернила каракатицы. Вилкой слегка взболтать яйца, затем, посте