Russian Foodie Паста - Page 84

БЕЗ ГЛЮТЕНА ной пасты40 мл тахини (кунжутной пасты)60 мл соевого соуса 60 мл кунжутного масла3 см свежего имбиря60 мл кленового сиропа2-3 ст.л. рисового уксуса (или по вкусу) Приготовление: 1. Разогреть духовку до 220° С. Цукини нарезать поперек пополам, затем вдоль длинными ломтиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом (2-3 ст.л.) и посолить. Запекать 20 минут, перевернув 1 раз в процессе запекания. Дать немного остыть. 2. Пока цукини запекаются, отварить лапшу до готовности по инструкции. Слить воду, хорошо промыть лапшу холодной водой и смешать с 1 ст.л. оливкового масла и рисовым уксусом. 3. Яйца слегка взбить вилкой и обжарить на небольшой сковороде на 1 ст.л. оливкового масла, перевернув в процессе 1 раз, когда края полностью схватятся. Нарезать омлет на небольшие полоски. 4. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Зеленый лук разрезать поперек на 2 или 3 части, затем вдоль пополам. С зелени снять листочки. 5. Для сборки роллов подготовить большую миску с теплой водой. Опустить рисовую бумагу в воду на 10-15 секунд, затем выложить на разделочную доску. Выкладывать начинку в нижнюю половину круга (ближе к себе), отступив от нижнего края на 2 см и по бокам на 3-4 см. Выложить сначала немного лапши, затем кусочек цукини, омлет, морковь, зеленый лук, листочки зелени. Свернуть ролл, загнув сначала нижний край (ближний к вам), затем боковые края, а в конце самый длинный свободный край. 6. Для соуса натереть имбирь и смешать с остальными ингредиентами. Подавать роллы с соусом. Рисовая лапша с тофу и арахисовым соусом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Ингредиенты:240 г рисовой лапши120 г молодого горошка в стручках3 средних моркови350 г твердого тофу3 ст.л. арахисовой пасты5 ст.л. соевого соуса ½ ч.л. паприки¼ ч.л. красного жгучего перца1 ст.л. растительного масла для жарки2 ст.л. рисового уксуса2 ст.л. светлого коричневого сахарасоль, черный перец Приготовление: 1. Тофу нарезать кубиками и замариновать в 3 ст.л. соевого соуса в течение 10 минут. Затем посыпать паприкой и красным перцем и обжарить на 1 ст.л. растительного масла на среднем огне со всех сторон. 2. Морковь нарезать тонкими лентами при помощи овощечистки. 3. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. По завершении варки добавить в воду к пасте морковь и зеленый горошек. Сохранить 120 мл воды, в которой варилась паста, остальную воду сразу же слить. 82 RUSSIAN FOODIE