Russian Foodie Паста - Page 67

VEGAN НЕВАЖНО, УСТРАИВАЕТЕ ЛИ ВЫ СЕБЕ РАЗГРУЗОЧНЫЙ ДЕНЬ БЕЗ МЯСА ИЛИ ЖДЕТЕ ГОСТЕЙ, ПРИДЕРЖИВАЮЩИХСЯ ОСОБОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ ИЛИ СОБЛЮДАЮЩИХ ПОСТ, ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПАСТА – ВСЕГДА ПРЕКРАСНЫЙ ВЫБОР В КАЧЕСТВЕ ОСНОВНОГО БЛЮДА. И ЭТО НЕ ТОЛЬКО ПРИВЫЧНЫЕ ВСЕМ СПАГЕТТИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ: МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРЕКРАСНО СОЧЕТАЮТСЯ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ И БАКЛАЖАНАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И КАБАЧКАМИ, ОЛИВКАМИ И БРОККОЛИ. СОВЕТ: Грудинку и щековину, используемые в классических итальянских рецептах, можно заменить оливковым или другим растительным маслом. Если хочется сделать вегетарианскую пасту более питательной, приготовьте ее с бобовыми: зеленым горошком, нутом, чечевицей. Сыр, которым обычно посыпают сверху готовое блюдо, можно заменить рублеными орехами или хлебными крошками, обжаренными с чесноком и петрушкой. Фузилли с овощами «Рататуй» ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2. Паста по мотивам знаменитого овощного блюда. Ингредиенты:175 г пасты фузилли1 некрупный баклажан1 некрупный кабачок2 помидора1 красная луковица2 зубчика чеснока2 ст.л. оливкового масла1 горсть листьев свежего базиликасоль, черный перец Приготовление: 1. Баклажан и кабачок крупно нарезать, лук нарезать тонкими кольцами, а затем разрезать их пополам. Помидоры крупно нарезать. 2. Разогреть духовку до 200° С. В глубоком противне или большой форме для выпечки смешать нарезанные кабачок, баклажан, лук и целые зубчики чеснока, добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу. Запекать 20 минут, затем добавить помидоры и запекать еще 10 минут. 3. Пока овощи запекаются, отварить пасту до состояния «al dente». Сохранить 4 ст.л. воды, в которой варилась паста, остальную воду слить. 4. Снять с запеченного чеснока кожуру. Смешать овощи, чеснок, готовую пасту, воду и свежие листья базилика (можно сделать это прямо в форме). Разложить по тарелкам и подавать на стол. 65 RUSSIAN FOODIE