Russian Foodie Паста - Page 61

ЗАПЕКАНКИ Ингредиенты:500 г пасты ригатони, пенне или аналогичных видов пасты2 средних баклажана750 мл томатной пассаты400 мл молока 40 г муки1 зубчик чеснока½ ч.л. хлопьев красного перца2-3 веточки базилика3 ст.л. сливочного масла щепотка мускатного орехасоль оливковое масло для жарки Приготовление: 1. Баклажан нарезать вдоль на полоски толщиной 1 см. Посолить и дать постоять 30-40 минут. Выделившийся сок тщательно промокнуть. Обжарить на оливковом масле 3-4 минуты до готовности. Выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. 2. Для томатного соуса обжарить измельченный чеснок в 2 ст.л. оливкового масла до появления отчетливого запаха. Добавить пассату, красный перец, базилик, посолить и готовить около 5 минут. 3. Отварить пасту до частичной готовности. Слить воду и смешать пасту с томатным соусом. 4. Для соуса Бешамель сливочное масло растопить на небольшом огне. Добавить муку и обжарить, непрерывно помешивая, около минуты. Медленно влить слегка подогретое молоко, посто- РИГГИДАНЕЛЛА ИЛИ ПАСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНОМ 59 RUSSIAN FOODIE