Russian Foodie Паста - Page 48

ЛАЗАНЬЯ цы распределить по дну формы 22х32 см. Сверху выложить листы лазаньи и распределить по ним 1/3 куриной смеси. Повторить дважды и закончить слоем листов лазаньи. Сверху распределить оставшуюся сырную смесь и посыпать оставшейся моцареллой. Запекать 25 минут. Веганская лазанья с баклажанами ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА. ПОРЦИИ: 12. Такая лазанья готовится достаточно долго и получается довольно большой. Если вам не требуется сразу такое количество порций, распределите ее по двум формам (подойдут квадратные со сторонами 18-20 см). Одну можно испечь сразу, а вторую заморозить и приготовить позже. Ингредиенты: Для баклажанов: 2 небольших баклажана2 ч.л. соли4 ст.л. оливкового маслачерный молотый перец1 ч.л. нарезанной свежей петрушки½ ч.л. красного винного уксусащепотка красного острого перца Для томатного соуса:800 мл консервированных томатов60 мл оливкового масла 1 средняя луковица2 зубчика чеснока1 ст.л. томатной пасты 1 лавровый листсоль, черный перец2 ст.л. каперсов (по желанию) Для начинки:800 г мягкого тофу небольшой пучок петрушки 2 ст.л. пищевых дрожжей (по желанию)2 ч.л. мелко натертой лимон- ной цедры1,5 ст.л. лимонного сока 2 ч.л. соли½ ч.л. черного молотого перца Для лазаньи:12 листов лазаньи1 пучок базилика Приготовление: 1. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие полоски. Выложить на разделочные доски или противни в один слой и присыпать солью. Дать постоять 30-40 минут. 2. Пока баклажаны стоят, приготовить соус. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем нарезанный лук в течение 4-5 минут, затем добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, до появления отчетливого чесночного запаха. Добавить томатную пасту и обжарить, помешивая, 1-2 минуты. 3. Добавить в сковороду томаты, лавровый лист, соль, перец. Довести смесь до кипения, затем убавить огонь и тушить 40-45 минут под крышкой. В готовый соус добавить каперсы, посолить и поперчить по вкусу. 4. Пока готовится соус, можно приготовить начинку. Все ингредиенты для начинки смешать в кухонном комбайне или блендере до гладкости. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок по вкусу. 5. Промокнуть выделившуюся из баклажанов жидкость. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне и обжарить баклажаны партиями по 2 минуты на каждой стороне. Посолить и поперчить. Смешать 2 ст.л. оливкового масла, петрушку, уксус, щепотку соли и красный перец. Сбрызнуть получившейся смесью готовые баклажаны. 6. Разогреть духовку до 180° С. На дно прямоугольной формы 22х33 см выложить немного то