Russian Foodie Паста - Page 12

ВИДЫ ПАСТЫ ТРАДИЦИОННО СЛОВОМ «ПАСТА» ОБОЗНАЧАЮТ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ СМЕСИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И ВОДЫ (ИЛИ МУКИ, ВОДЫ И ЯИЦ), А ТАКЖЕ БЛЮДА ИЗ ЭТИХ ИЗДЕЛИЙ. ВИДОВ ПАСТЫ СУЩЕСТВУЕТ ВЕЛИКОЕ МНОЖЕСТВО: ОТ ОБЩЕИТАЛЬЯНСКИХ И ОБЩЕМИРОВЫХ ДО РЕГИОНАЛЬНЫХ, ХАРАКТЕРНЫХ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ОБЛАСТЕЙ ИТАЛИИ. МЫ ПОДГОТОВИЛИ ДЛЯ ВАС ОПИСАНИЕ ТЕХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ЗАДЕЙСТВОВАНЫ В РЕЦЕПТАХ В ЭТОМ НОМЕРЕ, ДЛЯ НАГЛЯДНОСТИ СНАБДИВ ИХ ФОТОГРАФИЯМИ. ДИТАЛИ́НИ (итал. ditalini – маленькие наперстки) – паста в виде крошечных, очень коротких трубочек. Идеальнее всего подходит для салатов и супов – внутри она полая, поэтому хорошо смешивается с заправками и вообще с любыми жидкостями, будь то густой соус или простой бульон. КОНКИ́ЛЬЕ (итал. conchiglie – ракушка) – фигурная короткая паста в виде ракушек среднего размера с рифленой поверхностью. Она отлично подходит для запекания, ее можно добавлять холодной в салаты или подавать с горячими соусами. Большие ракушки называются конкильони (их принято начинять различными ингредиентами и запекать под сырной корочкой), а маленькие – конкильетте. ЛАЗА́НЬЯ (итал. lasagne) – плоские широкие пластины теста, используемые при приготовлении традиционного блюда итальянской кухни – лазаньи, которая представляет собой пирог из чередующихся слоев пасты и начинки, залитых соусом. Слово произошло от латинского lasanum, означаю