Russian Foodie Паста - Page 103

ДЕСЕРТЫ Кугель с яблоками и изюмом ШОКОЛАДНЫЕ РАВИОЛИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8. Ингредиенты:200 г яичн ой пасты 180 г мягкого творога240 г греческого йогурта (или просто густого йогурта)150 г сахара1 ч.л. ванильного экстракта1 ч.л. корицы + дополнительно для посыпки3 яйца1 большое зеленое яблоко60 г изюмасливочное масло для смазывания формы Приготовление: 1. Духовку разогреть до 180° С. Круглую форму диаметром 20 см слегка смазать сливочным маслом. Пасту отварить по инструкции на упаковке, воду тщательно слить. 2. Смешать творог, йогурт, ваниль, яйца и корицу при помощи миксера или блендера. Яблоко нарезать ломтиками. 3. Смешать пасту с большей частью изюма (оставить немного для посыпки) и выложить в форму. Залить творожной смесью. Сверху выложить ломтики яблока, посыпать изюмом и корицей. Запекать 40-50 минут до готовности. Шоколадные равиоли ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ + 1 ЧАС ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ТЕСТА. ПОРЦИИ: 6. Ингредиенты:400 г муки40 г какао-порошка4 яйца60-80 мл воды 240 г маскарпоне4 ст.л. сахара (или по вкусу)1 ч.л. ванильного экстракта1 ст.л. нарезанной свежей мяты Приготовление: 1. В большую миску или на рабочую поверхность горкой просеять муку и какао. Сделать углубление посередине и разбить туда 3 яйца, добавить 3 ст.л. воды. Вилкой смешать яйца и воду, затем постепенно подмешивать муку к жидкой части теста. Если жидкости недостаточно, чтобы смочить всю муку, можно добавить еще 1-2 ст.л. Когда тесто начнет формироваться, вымесить его руками – тесто получится довольно крутым, но при этом гладким и эластичным. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 2. Для начинки смешать маскарпоне, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара (или больше, по вкусу – тесто будет несладким), ванильный экстракт и мяту. 3. Охлажденное тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать при помощи паста-машины или скалки довольно тонко. Из раскатанного теста вырезать кружочки диаметром около 5 см. На половину кружочков выложить по 1 ч.л. начинки. Вокруг начинки слегка смочить тесто водой и накрыть оставшимися 101 RUSSIAN FOODIE