Russian Foodie Осень 2015 - Page 98

FOODIE-ЛЮДИ рится, «из твоих рук веник съем». Готовлю практически каждый день, ничего сложного, по настроению. Ну, и по сезону, конечно. И даже любимого или часто повторяющегося блюда у меня нет. R.F: Какие любимые кухни? У меня нет любимой кухни, скорее, есть любимые вкусы. Я очень люблю все продукты, которые несут в себе вкус и аромат свежести и моря. Сок и цедру цитрусовых, каперсы, анчоусы, имбирь, жгучий перец, свежие травы. Помидоры и фрукты – без них жизни нет. И кисломолочные продукты. Вот с этими продуктами я и готовлю. Я плохо чувствую кухню Юго-Восточной Азии и китайскую, так что за них и не берусь. R.F: Насколько я знаю, вы жили в Узбекистане когда-то? Готовите и дома местную кухню? Да, я родилась и выросла в Ташкенте, как и мои мама и бабушка. Мы уехали поздно, в начале 90-х, так что и мой сын – ташкентец. В советские времена Ташкент был многонациональным и очень дружелюбным городом. Русские со всего Союза, корейцы, армяне, евреи, настоящие греки жили и работали рядом. Было в порядке вещей угостить соседей или коллег тем вкусным, что у тебя есть сегодня. И возвращать пустую тарелку считалось дурным тоном – нужно было обязательно угостить чем-то в ответ. Так что открытость разным кулинарным традициям прививалась с детства. Как и естественное отношение к разным специям, приправам, зелени. То, что для многих было экзотикой, для меня оказалось вполне привычным. Из узбекских блюд я готовлю только лагман и манты, еще салат «Ташкент» из зеленой редьки. И кое-что из того, чему научилась, живя в Ташкенте, из других кухонь. R.F: В ЖЖ у вас были не только пироги, но книгу вы выпустили именно по ним. Почему выпечка? И почему 52 рецепта? В какой-то момент в ЖЖ начался флешмоб «52 пирога», и я его поддержала. К тому времени издательства уже не раз предлагали мне написать книгу, но я отнекивалась, потому что не считала, что у меня есть какие-то сокровенные знания, которыми нужно непременно поделиться с широкой общественностью. Но все получилось случайно. Я сказа- 98 RUSSIAN FOODIE