Russian Foodie Осень 2015 - Page 89

разрушители мифов 6 Застелить противень пергаментной бумагой. При помощи кондитерского мешка выдавить полоски теста длиной 8-10 см, оставляя между ними расстояние. 9 Отдельно в сотейнике вскипятить молоко и семена из ванильного стручка. Тонкой струйкой влить в желтки молоко, постоянно помешивая. 7 Выпекать эклеры в заранее разогретой до 200 °С духовке до образования золотистой корочки. Готовые эклеры хорошо остудить. Миска из бамбукового волокна, Frybest 10 Перелить всю смесь обратно в сотейник и поставить на медленный огонь. Варить крем до тех пор, пока он не загустеет. КРЕМ ПАТИСЬЕР: 8 Смешать в чаше желтки, сахарную пудру и крахмал и взбивать венчиком до тех пор, пока смесь не побледнеет. 11 Снять крем с огня, остудить в течение 10 минут и процедить через сито, чтобы не было комочков. 89 Russian Foodie