Russian Foodie Осень 2015 - Page 84

Картофельное карри с баклажаном и нутом доброе утро! Картофельное карри с баклажаном и нутом Время приготовления: 40-45 минут. Порции: 4. Ингредиенты:5 картофелин1 небольшой баклажан50 г нута100 г стручковой фасоли по ¼ ч.л. семян зиры и зерен кориандра2 ст.л. желтой пасты карри4-6 ст.л. растительного масла4-5 ст.л. кокосового молока по желаниюнебольшой пучок кинзысоль, черный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. Предварительно замочить нут на ночь, затем отварить до готовности – это займет около 20 минут. 2. Картофель варить 15-20 минут почти до го- товности, затем слить воду и нарезать картофель средними ломтиками. Баклажан разрезать пополам, посыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем смыть соль, нарезать баклажан ломтиками примерно такого же размера, что и картофель. 3. Фасоль варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут. Затем промыть под холодной водой. 4. Обжарить зиру с зернами кориандра на хорошо разогретой большой сковороде без масла до появления аромата. Добавить растительное масло, баклажан и картофель, обжаривать 10-15 минут до золотистого цвета. Добавить пасту карри, кокосовое молоко, 100-150 мл воды, нут и фасоль. Обжаривать, помешивая, еще около 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу. 5. Подавать, присыпав рубленой кинзой с тонкими лепешками или лавашем, чтобы макать их в пряный соус карри. www.kastrylki.ru 84 Russian Foodie