Russian Foodie Осень 2015 - Page 83

vegan Ингредиенты:500 г картофеля1 средний корень сельдерея200 г любых грибов (шампиньонов, вешенок)1 луковица1 зубчик чеснока 5 ст.л. оливкового масла для жарки + еще немного для смазывания формы и пирога5 ст.л. оливкового масла extra virgin50 г панировочных сухарей 1 веточка розмарина по желанию соль, черный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. Картофель очистить и отварить до готовности. 2. Корень сельдерея очистить от кожуры (ее нужно срезать острым ножом, как с ананаса), нарезать вместе с луком мелкими кубиками. Грибы очистить от загрязнений, быстро промыть и нарезать небольшими ломтиками. 3. Обжаривать сельдерей с луком на половине оливкового масла до золотистого цвета и мягкости. Отдельно на оставшемся оливковом масле обжарить порциями грибы до золотистого цвета, в конце посолить и добавить елко рубленный чеснок. Смешать грибы и сельдерей. 4. Картофель растолочь в пюре вместе с оливковым маслом extra virgin. Посолить, поперчить по вкусу. 5. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать форму оливковым маслом, присыпать половиной сухарей и крупно рубленными листиками розмарина (если используете). Выложить на дно половину картофельного пюре (пюре можно утрамбовать по дну и стенкам формы в слой толщиной примерно 1 см – тогда нижняя корочка получится хрустящей), сверху выложить начинку из грибов с сельдереем. Накрыть второй половиной картофеля, сухарями и смазать оливковым маслом. 6. Запекать в духовке 30-35 минут. Затем включить функцию гриль и дать пирогу подрумяниться 5-7 минут. Пастуший пирог с сельдереем и грибами Кастрюля Midori Морковный крем-суп Морковный крем-суп Время приготовления: 40 минут. Порции: 4. Ингредиенты:300 г моркови100 г картофеля 1 небольшой баклажан2-3 веточки тимьяна или 1 веточка розмарина либо шалфея2 веточки листового сельдерея3 ст.л. соевого молока1 ст.л. тыквенного или оливкового масла соль, черный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Баклажан завернуть в фольгу и убрать в духовку на 20 минут. Затем дать немного остыть прямо в фольге и очистить от кожицы. 2. Морковь и картофель очистить и крупно на- резать. Залить водой и варить до мягкости. Воду слить, измельчить овощи вместе с баклажаном в пюре. Добавить листики тимьяна (розмарина или шалфея), соевое молоко, соль, перец и перемешать. 3. Сельдерей мелко нарезать и вмешать в суп. Разлить суп по тарелкам и сбрызнуть оливковым или тыквенным маслом. 83 Russian Foodie