Russian Foodie Осень 2015 - Page 58

доброе утро! творожная запеканка Ингредиенты:500 г творога3 яйца200 мл молока5 ст.л. манной крупы3 ст.л. сахарного песка½ ч.л. соли2/3 стакана изюма25 г сливочного масла для смазывания формы Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Творог тщательно растереть с желтками. Всыпать сахар и взбить миксером на невысокой скорости. Добавить теплое молоко и манную крупу, взбить еще раз. 2. В отдельной миске взбить белки с солью до устойчивых пиков. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу. В конце добавить изюм. 3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой, излишки стряхнуть. Выложить творожное тесто в форму и разровнять поверхность лопаточкой. 4. Выпекать 40-45 минут до готовности – запеканка должна стать упругой на ощупь. Подавать запеканку лучше охлажденной со сметаной. Сочни с творогом Время приготовления: 40 минут. Порции: 15 штук. Ингредиенты: Для теста:300 г муки1 желток100 г сметаны100 г сахарного песка 65 г сливочного масла1 ч.л. содыщепотка соли Для начинки:200 г творога1 белок 1 ст.л. с горкой муки50 г сахарного песка 1 пакетик ванильного сахара Приготовление: 1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Взбить желток с сахаром до пышности, добавить сметану и мягкое сливочное масло, взбить еще раз. Всыпать просеянную муку, соль и соду. Замесить тесто руками - оно должно получиться мягким и эластичным, но не липким. 2. Для начинки соединить в миске все ингредиенты и взбить блендером до однородности. 3. Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,3-0,5 см и вырезать из него круги диаметром 15 см (если у вас есть выемка овальной формы, удобнее использовать ее). Выложить 1-2 ч.л. начинки на один край заготовки и накрыть вторым краем, не скрепляя. Повторить для всех заготовок. 4. Выложить сочни на застеленный пергаментом противень и выпекать 15-20 минут. Гото ые сочни остудить на решетке. 58 Russian Foodie