Russian Foodie Осень 2015 - Page 52

колонка редактора Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень пекарской бумагой и выложить на него очищенные орехи равномерным слоем. Обжаривать в течение 10 минут, периодически открывая дверцу и перемешивая их лопаткой. Готовые орехи приобретут золотистый цвет и великолепный насыщенный аромат. Внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели во время жарки – это происходит очень быстро. Готовым орехам дать остыть до комнатной температуры. 2. Измельчить остывшие орехи в блендере или кухонном комбайне до получения густой однородной массы (около 5 минут). Сначала смесь будет комковатой, но по мере взбивания превратится в мягкую гладкую массу. 3. Добавить в ореховую пасту мягкое сливочное масло, сахарную пудру, какао и ванильный экстракт и взбивать еще 1-2 минуты. 4. Шоколад мелко порубить, соединить со сливками и нагревать на водяной бане или в микроволновой печи до его полного растворения. Перемешать до однородности и слегка остудить. 5. Добавить шоколадную массу к ореховой и перемешать до однородности. 6. Разложить готовую «Нутеллу» по баночкам. Хранить в холодильнике до 14 дней. Примечание: Имейте в виду, что на холоде «Ну- телла» загустеет. Поэтому за полчаса до употребления рекомендуется достать ее из холодильника, чтобы она слегка размягчилась. Пончики с «Нутеллой» Время приготовления: 30 минут. Порции: 9 средних или 16 маленьких пончиков. Я вам говорила, что пончики – один из моих самых любимых видов выпечки? Есть в них что-то волшебное! Вроде, по составу они представляют собой обычный кекс, но форма и глазурь превращают их в настоящий праздник для глаз. И для остальных органов чувств тоже! Пончики по этому рецепту получаются очень нежные, мягкие, воздушные, с тонким шоколадно-ореховым ароматом. Для их приготовления вам понадобится специальная форма, которую можно приобрести в Интернете, но при желании можно воспользоваться и формочками для маффинов – в таком случае у вас получатся аппетитные кексы. Лучше брать ингредиенты комнатной температуры, иначе при добавлении в них «Нутеллы» последняя может загустеть, и вам будет трудно перемешать массу до однородности. Ингредиенты: Для теста:160 г муки1 ст.л. какао-порошка1,5 ч.л. разрыхлителя теста ¼ ч.л. соли50 г коричневого сахара120 г «Нутеллы»45 г сливочного масла1 крупное яйцо120 мл молока1 ч.л. ванильного экстракта Для глазури:100 г сахарной пудры 2 ст.л. «Нутеллы»4 ст.л. молокаизмельченные лесные орехи для обсыпки Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать растительным маслом формы для выпечки пончиков. Смешать в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель теста, соль. 2. В другой миске соединить сахар, «Нутеллу» и мягкое сливочное масло и взбить миксером до однородности. Вмешать яйцо и ванильный экстракт. 3. Добавить сухие ингредиенты и молоко в сахарно-яичную смесь и перемешать до соединения компонентов. 4. Выложить тесто в подготовленные формы для пончиков, заполняя их на ¾. Выпекать 10-13 минут. Готовность проверить, проткнув середину пончика деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Остудить пончики в форме в течение 5 минут, затем выложить на решетку и дать остыть полностью. 5. Для глазури смешать в небольшой миске «Нутеллу» с сахарной пудрой до однородности, добавляя молоко по 1 ст.л. до получения желаемой консистенции (может потребоваться чуть б льше или чуть меньше молока). 6. Остывшие пончики окунуть поочередно в глазурь и посыпать измельченными лесными орехами. Хранить в воздухонепроницаемом контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Осенью выйдут два новых сборника рецептов Russian Foodie - «Шоколад» и «Ореховое молоко» . Заказ печатных версий: http://goo.gl/forms/YrbdbA1Xcf или order@russianfoodie.ru. 52 Russian Foodie овое о р е хл о к о мо