Russian Foodie Осень 2015 - Page 45

сезон Осень в Норвегии - это сезон молодого барашка. Все лето овцы пасутся на сочных пастбищах у зеленых фьордов и в горах с хрустальными водопадами, поэтому их мясо такое нежное и вкусное. Сами норвежцы предпочитают баранину любому другому виду мяса и утверждают, что она обладает неповторимым вкусом чистой норвежской природы. И действительно, местная баранина считается одной из самых вкусных в мире. Приготовить из нежного мяса молодого барашка можно огромное количество блюд, и с некоторыми из них мы вас сегодня познакомим. рецепты и фото: Анжелика Зоркина Пряные бараньи ребрышки с картофелем и лисичками зать их пряным маслом. 5. Запекать в духовке 35-40 минут. Долма из баранины Время приготовления: 1 час. Порции: 4. Сочные бараньи ребрышки с румяным картофелем и потрясающим ароматом пряных трав и чеснока. И в дополнение ко всему - золотистые лисички, которые сделают это блюдо еще аппетитней. Ингредиенты:8 ребрышек молодой баранины 3-4 зубчика чеснока1 небольшой пучок смеси трав: мяты, орегано и розмарина50 мл растительного масла1 ч.л. морской соли1 ч.л. молотого черного или розового перца6-8 ягод можжевельника1 кг картофеля500 г лисичек Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °С. Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Ребрышки немного посолить и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 2. Картофель хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2-3 части. Лисички очистить с помощью кисточки от лесного мусора. 3. Измельчить в комбайне чеснок, пряные травы, ягоды можжевельника, перец и соль, постепенно добавить растительное масло. 4. В форму для запекания выложить картофель, бараньи ребра, лисички и щедро сма- Время приготовления: 2 часа. Порции: 4. Долма – восточный «родственник» наших голубцов. Это могут быть и начиненные фаршем виноградные листья, и овощи - баклажаны, помидоры и… даже яблоки! Обычно долму начиняют мясным фаршем с рисом, хотя существуют и вегетарианские варианты. Предлагаем вам приготовить очень вкусную долму из молодой баранины. Обычно в фарш, помимо мяса, добавляют курдючное сало. Но если вы его не нашли, не расстраивайтесь – долма, п иготовленная по этому рецепту, все равно получится очень вкусной. Ингредиенты: Для долмы:около 60 виноградных листьев (квашеных или свежих)бульон или вода Для фарша:500 г баранины2-3 луковицы3 ст.л. круглозерного риса2 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла для жаркищепотка черного молотого перца ¼ ч.л. куркумы½ ч.л. зирыщепотка соли сушеные или свежие листья базилика, мяты и кинзы по вкусу Для соуса:300 мл натурального йогурта4-5 зубчика чеснока½ пучка листьев мяты или кинзысоль по вкусу 45 Russian Foodie