Russian Foodie Осень 2015 - Page 43

сезон риное филе и карамелизованную грушу. Готовый салат можно украсить малиной или любыми другими ягодами. Подавать теплым. печки смазать маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и перенести с помощью скалки в форму: оно должно полностью покрыть дно и борта формы. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. Груши нарезать тонкими дольками, выложить на тесто по кругу, полностью покрыв дно. Поставить в духовку на 40 минут. Готовность проверить шпажкой. 4. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Залить остывшей карамелью и убрать в холодильник на 1 час. Крамбл с грушей Время приготовления: 40 минут. Порции: 4. Ингредиенты: Для начинки:150 г черной смородины1 крупная груша3 ст.л. сахара Для крамбла:150 г муки 100 г сливочного масла80 г сахара½ ч.л. молотого имбиря Тарт с грушей и карамелью Приготовление: 1. Духовку разогреть до 180 °С. Грушу нарезать небольшими кусочками и смешать с черной смородиной. Добавить сахар, перемешать и выложить в форму для выпечки. 2. Муку смешать с сахаром и имбирем, добавить масло комнатной температуры и перетереть все вместе в крошку. Засыпать крошкой начинку. Выпекать 30 минут. Тарт с грушей и карамелью Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 8. Ингредиенты: Для тарта:60 г мин даля 360 г муки 150 г сахара150 г охлажденного сливочного масла2 яйца2 средние сочные груши ½ ч.л. соли1 стручок ванили Для карамели:300 г коричневого сахара300 г сливок 33% ½ ч.л. соли Приготовление: 1. Миндаль измельчить в блендере в крошку. Просеять муку на разделочную доску, добавить измельченный миндаль, сахар, соль и семена ванили. Масло нарезать крупными кубиками, соединить с мукой и все мелко порубить. Добавить яйца и быстро замесить тесто, не дав маслу растаять. Убрать в холодильник на 1 час. 2. Приготовить карамель. Насыпать сахар в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Сахар будет постепенно таять с краев, и кастрюльку нужно будет периодически встряхивать, но сахар не перемешивать. Когда сахар полностью растворится, добавить соль, горячие сливки и тщательно перемешать. Варить 5 минут, после чего снять с огня, остудить и убрать в холодильник. 3. Разогреть духовку до 180 °С. Форму для вы- 43 Russian Foodie