Russian Foodie Осень 2015 - Page 33

сезон вкусу. Морковь залить готовым маринадом и дать постоять 5-10 минут. 3. Разогреть духовку до 220 °С. Выложить овощи вместе с маринадом и травами на противень, смазанный оливковым маслом. 4. Запекать овощи около 30 минут, пока они не станут золотистого цвета. Суп-пюре из репы и моркови Салат из репы Время приготовления: 30 минут. Порции: 4. Ингредиенты: Для салата:2 средних молодых репки2 небольших моркови100 г редиса 100 г листьев салата100 г рукколы50 г кедровых орешков Для заправки:4 ст.л. оливкового масла1 ст.л. винного уксуса 1 ст.л. бальзамического уксуса1,5 ч.л. медасоль, черный молотый перец по вкусу Приготовление: 1. Приготовить заправку для салата. Смешать оливковое масло, оба вида уксуса и мед. Добавить соль и перец по вкусу. 2. Репу и редиску вымыть и нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Морковь натереть на терке. 3. Репу и редиску залить заправкой и аккуратно перемешать. Дать овощам замариноваться в течение 10-15 минут. 4. Подавать на листьях салата. Выложить репу и редиску горкой, сверху посыпать тертой морковью и обжаренными кедровыми орешками. Заправить маринадом и украсить листиками рукколы. Суп-пюре из репы и моркови Время приготовления: 35-45 минут. Порции: 4. Ингредиенты:3 средних белых репы4 больших моркови1 картофель1 лук-порей 2 зубчика чеснока500 мл воды или овощного бульона200 мл сливок 33-38%растительное и сливочное масло для жаркисоль, черный молотый перец по вкусу½ перца чиличипсы из беконалистики базилика и зелень для подачиоливковое масло Приготовление: 1. Морковь и картофель почистить и нарезать крупными кусочками, сложить в кастрюлю с во- дой, поставить на плиту и, доведя до кипения, варить 20-25 минут до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Репу нарезать небольшими кубиками, лук порей – кольцами. Чеснок мелко порубить. 2. Прогреть большой сотейник, добавить в него растительное и сливочное масло. Обжарить лук-порей, перец чили и чеснок до золотистого цвета. 3. Добавить в сотейник репу и наполовину отваренный картофель. Обжаривать около 5 минут. Приправить солью и перцем по вкусу. Отложить немного овощей для подачи супа. 4. Переложить овощи в блендер, добавить овощной бульон и измельчить до состояния однородного пюре. 5. Перелить суп обратно в сотейник, добавить сливки, соль и перец по вкусу и довести до кипения. Снять с огня. 6. При подаче выложить сверху несколько кусочков обжаренной репы, посыпать чипсами из бекона и зеленью. Также можно сбрызнуть суп небольшим количеством оливкового масла и украсить листиками базилика или петрушки. Совет: Этот суп хорошо подавать с французским багетом и охлажденным белым вином. 33 Russian Foodie