Russian Foodie Осень 2015 - Page 29

сезон вом масле. Добавить грибы и тушить, пока они не отдадут жидкость. Затем влить вино, дать ему выпариться и тушить около 15 минут. Посолить, поперчить по вкусу. 4. Приготовить тыквенный крем. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле. Добавить тыкву, нарезанную на мелкие кусочки, слегка обжарить и влить немного воды. Тушить до готовности тыквы. Посолить и поперчить, а затем измельчить в блендере в пюре. 5. Варить ньокки в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду с грибным соусом. Перемешать. 6. На дно тарелок влить немного тыквенного крема и выложить в него ньокки с грибами. крем-суп с тыквой Орзотто с тыквой Время приготовления: 30 минут. Порции: 3. Ингредиенты:300 г перловой крупы быстрого приготовления400 г очищенной тыквы1,5 л бульона1 зубчик чеснока1 веточка шалфея40 г сливочного масла50 мл молока150 г сыра пармезансол ь, черный перец по вкусу Приготовление: 1. Промыть перловую крупу под проточной водой. Нарезать тыкву кубиками. Довести бульон до кипения. 2. Обжарить чеснок с шалфеем на сливочном масле, всыпать перловку, слегка обжарить и влить молоко. Через несколько минут влить горячий бульон и варить 5 минут. 3. Добавить тыкву и варить еще около 15 минут до полной готовности перловки. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить тертый или порезанный тонкими ломтиками сыр пармезан. 4. Когда сыр растает, выложить орзотто в тарелки, украсить шалфеем и ломтиками сыра. Крем-суп с тыквой Время приготовления: 50 минут. Порции: 3. Ингредиенты:500 г очищенной тыквы 2 моркови1 лук-порейоливковое масло мускатный ореховощной бульонсоль, черный перец по вкусу Приготовление: 1. Нарезать лук-порей кружочками и обжарить на оливковом масле. 2. Тыкву и морковь нарезать кубиками и добавить к обжаренному порею. Влить бульон так, чтобы он лишь слегка покрывал овощи. 3. Варить на слабом огне около 30 минут. Готовый суп измельчить погружным блендером в пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку мускатного ореха. 4. Перед подачей сбрызнуть суп оливковым маслом. При желании можно добавить тертый сыр пармезан и заправить суп щепоткой корицы и имбиря. 29 Russian Foodie