Russian Foodie Осень 2015 - Page 24

СЕЗОН бится примерно 125-130 г сухой)250 г томатов черри85 г листьев молодого шпината 1 красная луковицасок ½ лимонасок ½ лайма1 ст.л. белого винного уксуса2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin1 ч.л. молотого кумина1 небольшой зубчик чесноканебольшой пучок кинзысоль по вкусу САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ТОМАТАМИ ЧЕРРИ И ШПИНАТОМ Приготовление: 1. Смешать соки лимона, лайма и уксус, посолить. Вылить смесь в миску для салата. Добавить лук, нарезанный кольцами, и дать ему промариноваться несколько минут. 2. Смешать оливковое масло, кумин и пропущенный через пресс чеснок. Томаты черри разрезать пополам. 3. Добавить к луку чечевицу, томаты, заправку, мелко нарезанную кинзу и тщательно перемешать. Непосредственною перед подачей добавить шпинат. Индийский чечевичный суп масурдал ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. смазать растительным маслом. 2. Льняную муку и теплую воду смешать в миске и дать постоять пару минут, чтобы масса стала желеобразной. 3. Все ингредиенты, кроме нарубленного шоколада, сложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре. Если масса получилась слишком плотной и густой, добавить немного миндального или соевого молока. 4. Выложить тесто в форму для выпечки, сверху равномерно распределить шоколад и выпекать 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой она должна выходить из центра брауни без налипших кусочков сырого теста, но абсолютно сухой она тоже быть не должна. Дать полностью остыть и нарезать на порции. Салат из чечевицы с томатами черри и шпинатом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4-6. Ингредиенты:250 г готовой зеленой чечевицы, отваренной до состояния al dente (понадо- Ингредиенты:1 стакан красной чечевицы 4 стакана воды или овощного бульона1 ч.л. морской соли1 ст.л. мелко натертого свежего имбиря1 зеленый перчик чили1 ст.л. растительного масла или масла гхи½ ч.л. семян кориандра½ ч.л. семян куркумы½ ч.л. семян кумина½ ч.л. семян черной горчицы1 сушеный красный перчик чили1 щепотка порошка асафетидысок ½ лайма или лимонакинза для подачи Приготовление: 1. Довести воду или бульон до кипения, добавить чечевицу, варить 5 минут, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут. 2. Добавить соль, имбирь, мелко нарезанный перец чили, семена кориандра, кумина и куркумы. Семена можно предварительно измельчить в ступке или кофемолке. Готовить еще 10 минут, пока чечевица не станет совсем мягкой. Убавить огонь до минимума. 3. В небольшой сковороде сильно разогреть масло, добавить семена горчицы, сушеный перец чили, наломанный на кусочки, и асафетиду. Вылить горячее масло со специями в кастрюлю с супом и сразу накрыть крышкой. 4. Снять суп с огня, дать постоять еще 5 минут. Добавить по вкусу со к лайма или лимона, разлить по тарелкам и посыпать нарезанной кинзой. 24 RUSSIAN FOODIE