Russian Foodie Осень 2015 - Page 225

праздничный стол Хэллоуин – традиционный праздник древних кельтов, известный по всему свету и в последние годы ставший очень популярным в нашей стране. Символом этого праздника является тыква в виде фонаря, своеобразный светильник по имени Джек, который отгоняет злых духов. Поэтому в Хэллоуин принято украшать дом и его окрестности тыквами, пауками, а также образами привидений и прочей нечисти, готовить выпечку с символами этого праздника и угощать ей друзей и соседей. Осенний торт Время приготовления: 1,5 часа + время на замачивание. Порции: 8-10, на форму диаметром 22 см. Ингредиенты: Для теста:120 г мякоти тыквы (без кожуры и косточек)400 г моркови1 банка (примерно 580 мл) кусочков ананаса150 г кураги120 г смеси орехов (фундука и грецкого) 180 г сахара2 яйца180 мл растительного масла200 г пшеничной муки1 пакетик разрыхлителя тестащепотка соли Для крема: 400 г сливочного сыра200 г сгущенного молока Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Приготовить тесто. Курагу замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на мелкие кусочки. Морковь очистить и натереть вместе с тыквой на крупной терке. Слить сироп из банки с ананасами, ананасы нарезать мелкими кубиками. Орехи мелко порубить. 2. Яйца взбить с сахаром в густую пену. Не переставая взбивать, влить растительное масло. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Ввести сухую смесь во взбитые яйца. Добавить тыкву и перемешать, добавить курагу и снова перемешать. Затем вмешать морковь, ананасы и в конце орехи: тесто получится достаточно густым. 3. Выложить тесто в форму и выпекать около 1 часа. Готовность проверить, проткнув тесто зубочисткой – из-за ананаса она останется слегка сырой, главное, чтобы на ней не было теста. Готовый корж пол- ностью остудить в форме, затем достать из нее. 4. риготовить крем. Сливочный сыр взбивать миксером вместе со сгущенным молоком в течение 2 минут. 5. Собрать торт. Корж разрезать на 2 или 3 части, смазать каждый слой кремом и выложить их друг на друга. Оставшимся кремом смазать торт по бокам. Украсить по вкусу. Черносмородиновые капкейки Время приготовления: 35 минут. Порции: 10-12 штук. Ингредиенты: Для теста:80 г сахарного песка2 ст.л. меда120 г сливочного масла20 г какао-порошка90 г пшеничной муки2 яйца 70 г сметаны 20%½ ч.л. разрыхлителя теста Для крема:250 г сливочного сыра50 г пюре из черной смородины70 г сахарной пудры½ стручка ванили по желанию Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Приготовить тесто. Взбить миксером на высокой скорости мед с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры до получения однородной массы. Добавить в получившуюся массу яйца и продолжать взбивать до однородной консистенции. 2. Смешать муку, какао и разрыхлитель и аккуратно вмешать в яичную смесь с помощью лопатки. Добавить сметану и перемешать до однородности. Тесто получится довольно жидким. 225 Russian Foodie