Russian Foodie Осень 2015 - Page 206

Осторожно: дети! Калачики на простокваше калачики на простокваше Время приготовления: 30 минут. Порции: 8-10. Ингредиенты:400 г пшеничной муки200 г цельнозерновой муки200 г отвешенной простокваши или сметаны200 г сливочного масла 90 г коричневого сахара2 яйца½ ч.л. соли 1,5 ч.л. разрыхлителя теста Во т зрас Приготовление: от: 1 год а и обсушить. Измельчить в блендере яблоки вместе с черносливом. Дать остыть, ввести йогурт и перемешать. Пластины желатина замочить в воде на 30 минут. Затем отжать, поставить чашу с желатином в микроволновку и прогреть 1-12 секунд на средней мощности, чтобы он растворился. Можно также распустить его на водяной бане. Дать остыть. Взбить миксером яблочный йогурт, влить в него тонкой струйкой желатин и взбивать еще 2 минуты. Лучше делать это, поставив миску с муссом в чашу со льдом. Убрать мусс в холодильник на 30-40 минут. Главное, чтобы он успел схватиться, но не застыл окончательно. 9. На маленькую тарелку поставить сервировочное кольцо, выложить в него один корж, сверху - нарезанное пластинами яблоко из компота, затем 3-4 ст.л. мусса, накрыть вторым коржом и залить еще одним слоем мусса. Убрать кольцо с тортом в холодильник на ночь. 10. Снять с торта кольцо, посыпать измельченным сухим яблоком или крошкой от коржа, украсить фруктами из компота и мятой. 1. Изначально понадобится около 1 л простокваши. Ее нужно налить в марлю, сложенную в 4 раза, подвесить и дать сыворотке стечь. У вас должна получиться масса, похожая на сметану. Вместо отвешенной простокваши, разумеется, можно использовать обычную сметану. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Растопить сливочное масло и дать ему остыть. Взбить яйца с сахаром, добавить простоквашу, теплое масло и перемешать. 3. Просеять в большую миску два вида муки, добавить соль, разрыхлитель, влить яичную массу и замесить нежное, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавить еще муки. 4. Застелить противень ковриком для выпечки. Разделить тесто на небольшие комочки (примерно по 45 г каждый) и накрыть полотенцем. Раскатать один комочек в длинную колбаску, затем сформировать из нее калачик и выложить на противень. Таким образом подготовить все калачики. 5. Поставить противень с калачиками в духовку на 12-15 минут: они должны подрумяниться. Банановый хлеб с малиной и семенами льна Время приготовления: 40 минут. Порции: 6. Ингредиенты:2 перезрелых банана100 г малины220 г пшеничной муки + немного для посыпки формы200 г коричневого сахара2 ст.л. семян льна100 г сливочного масла + немного для смазывани  M   3 2 - R ]  ] "  m   r  M + r   = - - ] S  ] ]    M m  -  =]  -  M R } - ]  ] =  } ] } - " M ] R" } = ]- M=] - 2 M  +   - } R  ࠣ#`'W76fFP