Russian Foodie Осень 2015 - Page 205

Осторожно: дети! Какой ребенок не любит десерты, особенно выпечку? Однако многие мамы боятся давать детям сладкое, полагая, что этим оградят их от возможных проблем со здоровьем. Разумеется, если использовать большое количество рафинированного сахара, жиры сомнительного происхождения и прочие «недетские» добавки, то такая выпечка пользы не принесет. Предлагаем вам разнообразные рецепты десертов на самый взыскательный детский вкус, которые не причинят вреда растущему организму. Если у вашего ребенка наблюдается аллергия на тот или иной продукт - исключите его из рецепта или замените другим. рецепты и фото: ОЛЬГА МАРКОВА Торт на первый день рождения Время приготовления: 1 час + время на сушку яблок. Порции: 2.  Ингредиенты: Для коржей:2 ст.л. овсянки 2 ст.л. обойной пшеничной муки½ стакана сушеных яблок3 ст.л. натурального йогурта 1 яйцо½ ч.л. разрыхлителя тестапара капель оливкового масла Для компота:1 маленькое яблоко1 ст.л. изюма Для яблочно-йогуртового мусса:1 крупное яблоко3 чернослива 3 ст.л. натурального йогурта2 пластинки желатинамята для украшения  Приготовление: 1. Заранее приготовить сушеные яблоки. Тщательно вымыть яблоки, удалить сердцевину. Импортные яблоки очистить от кожуры. Очень тонко нарезать и сушить в электросушилке или в разогретой до 80100 °С духовке около 6-8 часов. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Взять нужное количество сушеных яблок, измельчить в кофемолке в порошок, просеять и отмерить 2 ст.л. 3. Измельчить в кофемолке овсянку. Соединить с яблочным порошком, добавить обдирную муку и разрыхлитель. Перемешать. 4. Яйцо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделить белок от желтка. Желток смешать с йогуртом, перелить к мучной массе и тщательно вымесить силиконовой лопаткой. Белок взбить в крепкую пену. Аккуратно соединить с тестом. 5. Смазать самую маленькую форму для выпечки маслом при помощи ватного диска. Перелить в нее тесто и поставить в духовку на 30-35 минут. Проверить готовность, проткнув тесто шпажкой – она должна остаться сухой. 6. Готовый корж вынуть из формы, дать остыть и разрезать вдоль пополам. Из каждой половины вырезать кружки при помощи самого маленького сервировочного кольца. Обрезки можно подсушить в духовке, измельчить в кофемолке и посыпать ими готовый торт. 7. Приготовить компот. Яблоко вымыть, очистить, удалить семена и разрезать пополам. Одну половину нарезать мелкими кубиками, вторую - тонкими пластинами. Изюм промыть, добавить к яблокам и залить фильтрованной водой, чтобы она слегка покрывала фрукты. Поставить на медленный огонь и варить до мягкости яблока. Затем накрыть крышкой и отставить. 8. Приготовить мусс. Яблоко тщательно вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Переложить в небольшую кастрюльку, влить 2-3 ст.л. фильтрованной воды и тушить до мягкости, пока вся вода не выпарится. Чернослив хорошо промыть 205 Russian Foodie