Russian Foodie Осень 2015 - Page 20

сезон Гостья с Востока Чечевица относится к бобовым растениям и представляет собой небольшой боб с несколькими семечками внутри, которые и употребляются в пищу. Она очень популярна в восточной и кавказской кухне, а вот в России ее почему-то не очень часто используют, и напрасно. Самым главным ее достоинством является экологичность – она не накапливает токсины, нитраты и прочие вредные для организма вещества, что очень актуально сегодня, когда для производства продуктов питания применяется огромное количество химии. Она богата микро- и макроэлементами, витаминами, клетчаткой, а также легкоусвояемым белком. Из чечевицы варят супы, делают гарниры, пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты. Она также составляет основу знаменитого индийского блюда масурдал. В зависимости от цвета и размера зерна выделяют несколько сортов чечевицы, например, черную, зеленую, коричневую, красную и другие. рецепты и фото: Анна Пустынникова Пряная чечевица с тыквой Время приготовления: 30 минут. Порции: 2-4. Ингредиенты:310 г готовой зеленой чечеви- цы, отваренной до состояния al dente (понадобится примерно 150-160 г сухой)1 крупная морковь300 г мякоти тыквы (без кожуры и косточек)1-2 зубчика чеснокалук по желанию1 помидор50 г имбиря по желаниюпетрушка или кинза3 ст.л. оливкового масла соль, черный перец, специи по вкусу Приготовление: 1. Тертый имбирь и измельченный чеснок обжарить на разогретом растительном масле. Потомить, пока не появится приятный аромат. Добавить нарезанный лук (если используете) и нарезанную 20 Russian Foodie